Těstoviny a fazole, zdravé podzimní jídlo: Abychom předešli nadýmání a zlepšili stravitelnost, naše babičky už znaly tento trik!

Nafouklé břicho je častý problém, který trápí mnoho z nás, zejména po sytých a vydatných jídlech. Jedním z pokrmů, kterým se kvůli nadýmání často vyhýbáme, jsou těstoviny s fazolemi. Je to opravdu škoda, protože právě tento pokrm připomíná tradici, teplo podzimu a je doslova koncentrátem chuti i živin. Existuje však řešení, jak si tuto pochoutku dopřát, aniž bychom museli slevovat z pohody: malý trik, který může znamenat velký rozdíl.

Jaký je trik, jak jíst těstoviny s fazolemi bez nadýmání? Naše babičky ho dobře znaly!

Prvním krokem je pečlivě vybrat druh fazolí. Ne všechny fazole jsou co do stravitelnosti stejné. Druhy jako cannellini nebo borlotti jsou při správné úpravě šetrné k našemu trávení. Je tu jeden aspekt, který mnozí přehlížejí: správné namáčení. Pokud necháte fazole máčet alespoň 12 hodin, odstraní se většina látek, které mohou způsobit nadýmání. Trik, který naše babičky dobře znaly a který se dnes často neprávem zanedbává.

Druhým hlavním prvkem tohoto jídla jsou těstoviny a také zde se vyplatí vybírat pečlivěji. Celozrnné těstoviny obsahují více vlákniny a živin než běžné, ale zároveň mohou být o něco hůře stravitelné, zvlášť pokud na ně nejste zvyklí. Jedním z nejjednodušších a zároveň nejúčinnějších řešení je přidat při vaření šalvěj nebo bobkový list. Tyto aromatické bylinky nejen dodají jemnou a voňavou chuť, ale také podporují trávení a působí proti nadýmání. Tento trik znaly už naše babičky, které nikdy nezapomněly přihodit do hrnce několik voňavých lístků. Po dovaření těstovin a fazolí je pak z pokrmu vyjaly.

Jak používat koření a jaké mají přínosy?

Pro ještě lepší stravitelnost těstovin s fazolemi hraje použití koření neuvěřitelně důležitou roli. Například zázvor je známý svými protizánětlivými a trávení podporujícími účinky, zatímco kurkuma je účinným pomocníkem při zažívacích obtížích. Také římský kmín a semínka fenyklu dobře působí proti nadýmání a dodávají jídlu pikantní tóny, které se skvěle hodí k chuti fazolí. Nesmíme zapomenout ani na koriandr, který usnadňuje snadnější trávení.

Další koření jako rozmarýn, oregano a chilli obohacují pokrm nejen o vůni, ale pomáhají i zlepšit jeho stravitelnost. Rozmarýn prokrvuje a usnadňuje trávení tuků, zatímco chilli podporuje svojí pálivostí metabolismus a pomáhá předcházet pocitu těžkosti. Bazalka a petržel nejen osvěží jídlo, ale mají také čistící účinky. I estragon, který bývá často opomíjen, může svou lehce anýzovou chutí příjemně doplnit výslednou chuť.

Pro ty, kteří rádi objevují nové chutě, mohou kari a paprika dodat tradičním těstovinám s fazolemi exotický nádech a zároveň pokrm odlehčit. Právě tato koření podporují tvorbu žluči a tím napomáhají trávení tuků a bílkovin obsažených ve fazolích. Kromě toho napomáhá udržení lehkosti jídla i tymián nebo kardamom, které dokáží efektivně potlačit nadýmání.

Jaký je výsledek? Těstoviny s fazolemi, které si uchovají tradiční chuť, ale jsou lehčí a mnohem stravitelnější. Komplexní jídlo bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákninu i aroma, na které už nemusíme kvůli obavě z nadýmání rezignovat. S těmito drobnými opatřeními si tak můžeme tento podzimní klasický pokrm vychutnat dál, bez nepříjemných následků. Vyberte si koření a bylinky, které vám chutnají nejvíce, a uvidíte, že už nebudete mít žádné potíže sníst dobrý talíř těstovin s fazolemi.