Těstoviny s mušlemi a cizrnou

Suroviny

Pro 4 osoby:

400 g těstovin (preferuji půlené trubky)
500 g mořských mušlí (lupínkových mušlí)
1 konzerva cizrny
1 sklenice vína
2 stroužky česneku
Petržel
Extra panenský olivový olej
Sůl (a dle chuti bílý pepř)

Postup

Nejprve přiveďte k varu vodu na těstoviny s trochou soli.

Ve velké pánvi osmahněte na troše oleje jemně nasekaný česnek.

Přidejte čerstvé mušle do pánve a nechte je otevřít. Uvidíte, že vznikne bílá omáčka.

Odstraňte neotevřené mušle, protože v nich je obvykle písek. Pokud jsou mušle čerstvé, nezůstane jich neotevřených mnoho.

Pokud používáte mražené mušle, rozmrazujte je přímo v pánvi. Pokud už jsou oloupané, použijte jich více.

Při použití mušlí ze sklenice je krátce (3–4 minuty) osmahněte v pánvi, kde jste opékali česnek. I zde zvyšte trochu dávku mušlí.

Přilijte víno a nechte ho mírně zredukovat.

Přidejte do pánve konzervu cizrny a vařte přibližně deset minut.

Když začne voda na těstoviny vřít, přidejte 400 g půlených trubek a vařte polovinu doby uvedené na obalu.

Těstoviny slijte, odložte si několik šálků vody z vaření a těstoviny opečte v pánvi s omáčkou.

Přidejte vodu z vaření a nechte vařit, dokud nejsou těstoviny hotové, ale stále trochu na skus (al dente).

Pánev (nebo hrnec) dávám rovnou na stůl, aby těstoviny nevychladly příliš rychle. Pokud ale dbáte na vzhled, ochlaďte alespoň servírovací misu, než do ní těstoviny vložíte.

Dobrou chuť.