Thai červené kari: Základní recept pro všestranné variace
Suroviny
- 300 g masa nebo ryby dle výběru
- 1 lžíce červené kari pasty
- 1 malé sklenice vody
- 400 ml kokosového mléka
- 800 g zeleniny dle výběru
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce palmového cukru nebo třtinového cukru
- 2 červené nebo zelené papričky, zešikma nakrájené
- 2 malé pálivé chilli papričky (dle chuti)
- 6 čerstvých listů thajské bazalky
- 2 lžíce řepkového nebo arašídového oleje
Postup
-
Příprava surovin: Maso nebo rybu nakrájejte na kousky velikosti sousta. Zeleninu dle chuti nakrájejte na proužky. Připravte thajskou bazalku a papričky.
-
Restování kari pasty: Kari pastu orestujte na rozpáleném oleji a podlijte trochou vody.
-
Přidání kokosového mléka: Kokosové mléko přilijte postupně a dobře promíchejte, dokud nezískáte krásnou červenou barvu.
-
Vaření masa nebo ryby: Přidejte maso nebo rybu a vařte přibližně 5 minut do změknutí. Krevetám stačí jen velmi krátká doba.
-
Vaření zeleniny: Přidejte zeleninu a znovu přiveďte k varu. Zelenina by měla zůstat křupavá.
-
Dochucení: Ochutnejte a dochuťte rybí omáčkou, sójovou omáčkou a palmovým cukrem. Přidejte listy thajské bazalky a papričky, krátce ještě povařte. Na závěr přisypejte podle chuti chilli.
-
Servírování: Podávejte horké s rýží.