Thajské červené kari masové kuličky

Šťavnaté krůtí masové kuličky plné thajských chutí, jemně dušené v krémové kokosovo-červené kari omáčce s citronovou trávou a listy kafírové limety. Toto hřejivé jídlo přináší exotickou chuť do vaší kuchyně – ideální pro zvláštní příležitosti nebo když dostanete chuť na něco jiného.

Doba přípravy

Příprava: 15 minut
Vaření: 45 minut
Celkový čas: 60 minut

Kategorie

Druh jídla: Hlavní chod
Náročnost: Střední
Kuchyně: Thajská
Porce: 4
Vhodné pro: Lze připravit bez mléka

Suroviny

Na masové kuličky

450 g krůtího mletého masa
4 jarní cibulky, najemno nasekané
4 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
1 lžíce rybí omáčky
1 lžíce červené kari pasty
100 g strouhanky
1 vejce (velikost L)
½ lžičky soli
½ lžičky černého pepře

Na červenou kari omáčku

3 lžíce arašídového nebo neutrálního rostlinného oleje
4 lžíce červené kari pasty
2 lžičky pasty z citronové trávy nebo 2 čerstvé stonky citronové trávy, lehce rozmáčknuté
2 lžičky čerstvého nastrouhaného zázvoru
2 stroužky česneku, najemno nasekané
240 ml kuřecího vývaru
400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
5 listů kafírové limety, čerstvých nebo sušených
1 lžíce cukru

Postup

1. Tvarování a pečení masových kuliček

Předehřejte troubu na 190 °C (horní/dolní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.

V míse důkladně promíchejte všechny ingredience na masové kuličky. Z této směsi utvořte malé, stejně velké kuličky – asi 20 až 25 kusů.

Kuličky rozložte na plech a pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, dokud nejsou hotové a lehce zlatavé.

2. Příprava kari omáčky

Zatímco se kuličky pečou, zahřejte v hlubší pánvi nebo hrnci olej. Přidejte kari pastu, citronovou trávu, zázvor a česnek a za stálého míchání opékejte asi 2 minuty.

Přilijte kuřecí vývar a dobře promíchejte, dokud se kari pasta nerozpustí. Následně přilijte kokosové mléko. Přidejte listy kafírové limety a cukr, přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte 5 minut jemně vařit. Osolte a opepřete podle chuti.

3. Spojení všeho dohromady

Upečené masové kuličky opatrně vložte do omáčky a nechte ještě 5 minut lehce probublávat, aby natáhly vůni a chuť. Před podáváním vyjměte listy limety.

Tipy na servírování

Nejlépe chutná s dušenou jasmínovou rýží nebo tenkými rýžovými nudlemi. Na ozdobu můžete použít čerstvý koriandr nebo na tenko nakrájenou jarní cibulku.

Další tipy

Kdo preferuje jemnější chuť, může začít s menším množstvím kari pasty a dochutit později.
Pasta z citronové trávy ušetří čas, ale čerstvá dodá hlubší chuť.
Krůtí maso lze nahradit kuřecím nebo i veganskou alternativou.
Zbytky lze uchovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit po porcích.

Potřebné kuchyňské náčiní

Plech s pečicím papírem
Velká pánev nebo hrnec
Mísa
Prkénko a nůž

Alergeny

Tento recept obsahuje ryby (rybí omáčka) a případně stopy arašídů (v závislosti na použitém oleji). Pokud trpíte intolerancí, pečlivě zkontrolujte etikety nebo se poraďte s odborníky.

Výživové hodnoty na porci (odhad)

Kalorie: 589 kcal
Tuky: 38 g
Sacharidy: 29 g
Bílkoviny: 36 g