Tiramisu palačinky: Úžasný dezert. Ještě jste nejedli chutnější palačinky!

Tón: Odvážný a nadšený
Musím vám říct, že jsem nikdy nebyl tak nadšený z jednoho dezertu jako právě teď, kdy vám přináším tento recept na tiramisu palačinky. Připravte se na explozi chutí, která vám promění klasické palačinky v něco úplně nového, neodolatelného a přímo dekadentního! Kombinace vláčných, jemných palačinek s bohatou chutí mascarpone, espressa a kakaa vás zaručeně dostane. Pokud milujete tiramisu, ale chcete zkusit něco s krátkým časem přípravy a ještě lepším zážitkem z jídla, toto je přesně pro vás. Tak pojďme do toho, protože věřte mi, až ochutnáte tyhle palačinky, nebudete chtít nic jiného!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na palačinky:

250 g hladké mouky
2 velká vejce
300 ml mléka (plnotučného pro vláčnost)
50 g cukru krupice
1 lžíce rostlinného oleje (plus na smažení)
špetka soli

Na tiramisu náplň:

250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
75 g cukru moučka
100 ml silného espressa, vychladlého
3 lžíce Amaretto nebo kvalitního rumu

Na posypání a dozdobení:

kakao na posypání
strouhaná čokoláda nebo kousky hořké čokolády (volitelné)
mleté kávové zrno nebo instantní espresso prášek (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto na palačinky. Do mísy prosejeme 250 g hladké mouky se špetkou soli a 50 g cukru. Přidáme 2 vejce a začneme pomalu zašlehávát mléko (300 ml), aby nám vzniklo hladké, řídké těsto bez hrudek. Na konci vmícháme lžíci oleje, který těsto krásně zjemní a zaručí, že se palačinky nebudou lepit na pánev. Touhle fází už vlastně téměř máte základ, těsto by mělo být lehce tekuté, ale né úplně vodové. Pokud máte rádi občas trošku silnější palačinky, můžete přidat o trochu méně mléka. Těsto nechte odpočinout aspoň 10 minut – opravdu to pomůže, texturou pak budou palačinky měkčí a vláčnější.

Krok 2:

Mezitím si připravíme krémovou náplň. Ve velké míse dejte 250 g mascarpone, 200 ml smetany ke šlehání a 75 g cukru moučka. Nejlepší je použít ruční mixér a šlehat vše nejdřív na střední otáčky, postupně zvyšujte, až vznikne pevný, nadýchaný krém, co drží tvar. Přidejte do krému 3 lžíce Amaretta nebo rumu a nakonec jemně zapracujte vychladlé espresso. Dejte pozor, aby espresso nebylo horké, jinak by mascarpone krém ztratil strukturu.

Krok 3:

Nyní palačinky smažíme. Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední stupeň a lehce ji potřete olejem pomocí štětce nebo papírové utěrky. Naběračkou nalijte těsto na pánev v množství, které vytvoří tenkou vrstvu. Jakmile povrch začne pevně a na okrajích se zbarví zlatavě, otočte palačinku a dozlatova opečte i druhou stranu. Hotové palačinky pokládejte na talíř a pokud chcete, bývá fajn proložit je ubrouskem nebo pečícím papírem, aby se nelepily.

Krok 4:

Vezměte jednu palačinku, potřete ji dostatečnou vrstvou mascarpone krému, posypejte lehce kakaem (nebo trochou brusinkového prášku pro extra kyselost a barvu, pokud máte chuť). Složte palačinku na polovinu, pak znovu potřete a přiklopte další palačinkou. Opakujte, až spotřebujete všechny palačinky a krém.

Krok 5:

Hotovou „věž“ palačinek pak můžete lehce posypat kakaem přes sítko a ozdobit strouhanou čokoládou nebo dokonce mletou kávou pro extra hořkost a kontrast vůně. Pokud jste na originální chuť, přimíchejte trochu Amaretta do kakaového prášku před posypáním, dodá to tajemnou hloubku!

Krok 6:

Nechte palačinky v lednici odležet aspoň 1 hodinu, ideálně dvě – krém krásně ztuhne a všechny chutě se prolnou do sebe jako v nejlepším čerstvém tiramisu. Pokud máte naponoc, můžete je udělat i den předem, chuť jen získá na intenzitě. Před podáváním stačí vyndat z lednice asi 15 minut dopředu, aby krém nebyl příliš studený a chutě se otevřely naplno.

Varianty a tipy

Pro ještě intenzivnější chuť kávy zkuste do těsta přidat 1 lžíci instantního espressa rozpuštěného v troše mléka.
Pokud vám nevyhovuje alkohol, nahraďte Amaretto kávovým likérem bez alkoholu nebo extra espresem a trochu vanilkovou esencí.
Pro extra vláčnost přimíchejte do těsta 2 lžíce rozpuštěného másla.
Místo klasického kakaa můžete zkusit i posypání nastrouhaným perníkem nebo oříškovým práškem – dodá dezertu originální křupavý akcent.
Krém občas ozvláštním přidáním trochu citronové kůry pro svěžest, ale pozor, není to úplně klasické tiramisu.
Na servírování lze přidat čerstvé maliny nebo jahody, budou skvěle kontrastovat s bohatostí mascarpone krému.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dezert je perfektní na nedělní brunch s rodinou nebo jako sladká tečka po večerní večeři s přáteli. Ráda ho mám taky na posezení u kávy s knihou, kdy si jednoduše dopřeju chvíli pohody. Na jaře a v létě přidám k porci čerstvé ovoce a na podzim a v zimě zase sypu troškou skořice nebo hřebíčku pro hřejivý nádech. A pokud plánujete oslavu, věřte, že tyto palačinky budou hvězdou stolu – a hlavně mizí jako první!

Poznámky

Palačinky s krémem skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny, krém může s postupem času lehce vodnatět.
Před podáváním můžete palačinky ohřát mírně v mikrovlnce, ale pozor, aby krém neztratil svou vzdušnost – proto spíš jen na krátkou dobu.

Závěr: Tohle je ten dezert, který vám přinese nejen bohatou chuť mascarpone, jemnou vůni kávy a lehkost palačinek, ale taky ten správný domácí pocit. Vždycky, když je dělám, vidím úsměvy kolem stolu a to je přesně důvod, proč tenhle recept nezklame – jednoduchý, rychlý a přitom úplně senzační!