Slzový koláč, chutná fantasticky

Odvážný a nadšený — Břečím štěstím pokaždé, když v troubě voní tenhle koláč! Skutečně, Slzový koláč není jen tak obyčejný moučník, je to taková malá exploze chutí a textur, která vám zvedne náladu i v ty nejnáročnější večery. Připravit ho je nejen jednoduché, ale i zpříjemní každý moment v kuchyni – prostě se do něj zamilujete stejně jako já.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky (přibližně 2 šálky)
150 g studeného másla (asi 3/4 šálku), nakrájeného na malé kostičky
150 g cukru (3/4 šálku)
2 velká vejce
200 g zakysané smetany (cca 3/4 šálku)
1 lžička vanilkového extraktu
1 prášek do pečiva (cca 16 g)
špetka soli
250 g čerstvých nebo mražených třešní (nebo dle chuti jiné ovoce)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

50 g práškového cukru (na posypání)
šlehačka nebo vanilková zmrzlina na podávání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do mísy prosejeme mouku společně s práškem do pečiva a solí. Přidáme nakrájené studené máslo a prsty nebo kuchyňským robotem vše propojíme, až vzniknou drobné drobečky. Je důležité nepřehánět hnětení, máslo bychom opravdu chtěli, aby zůstalo zchladlé – díky tomu bude koláč krásně nadýchaný a křupavý.

Krok 2:

Do zvláštní misky rozklepneme vejce, přidáme cukr, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Vše společně vyšleháme, dokud směs nezevnitř lehce nezbledne a nebude pěnivá. Tahle směs přidává koláči vláčnost a ten sametový pocit při kousání.

Krok 3:

Tekutou směs pak vlijeme k suchým ingrediencím a rychle jemně promícháme, jen aby se vše spojilo. Pozor, nepracujte těsto příliš dlouho – stačí, když je vše homogenní. Když je těsto příliš hnětené, koláč může být tvrdší.

Krok 4:

Připravíme si plech nebo mísu na pečení (použil jsem asi 23×23 cm, ne příliš hluboký pekáč) a lehce ho vytřeme máslem. Těsto do něj rozdělíme rovnoměrně a na povrch rovnoměrně rozložíme třešně. Pokud použijete mražené, nemusíte je předem rozmrazovat, ale pokud jsou hodně mokré, radši je lehce osušte papírovou utěrkou.

Krok 5:

Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů C a pečeme přibližně 30 minut, dokud povrch nebude jemně zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta nevychází čistá. Vůně, která se linou kuchyní, je prostě božská – sladká, lehce ovocná, s nádechem másla a vanilky.

Krok 6:

Po vytažení necháme koláč chvilku zchladnout, pak ho můžete zlehka posypat práškovým cukrem. Podávejte teplý, ideálně s porcí šlehačky nebo vanilkové zmrzliny, která krásně doplní příjemnou kyselost třešní a sladkost těsta.

Varianty a tipy

Pokud nemáte zakysanou smetanu, lze ji nahradit bílým jogurtem řeckého typu. Výsledek bude méně tučný, ale stále vláčný.
Místo třešní použijte jiné ovoce podle sezóny – borůvky, maliny nebo kousky jablek s trochou skořice fungují skvěle.
Pro křupavější vršek můžete těsto před pečením posypat trochou hrubého cukru nebo mandlových lupínků.
Skvělou vůni dodá do těsta nastrouhaná kůra z citronu nebo pomeranče.
Pokud chcete extra vláčnost, přidejte do těsta jednu lžíci medu nebo javorového sirupu.
Pro bezlepkovou variantu použijte směs bezlepkové mouky určenou na pečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimě miluju podávat Slzový koláč s kopečkem hřejivé vanilkové zmrzliny, ta kontrastní kombinace teplého a studeného je prostě neodolatelná. Na jaře zase vyrážím s čerstvými třešněmi a lehkým smetanovým krémem. A když přijde návštěva, není nic lepšího než sklápnout talíře s trochou smetany a posypat čerstvou mátou – udělá to koláči svěží a slavnostní nádech.

Poznámky

Slzový koláč skladujte při pokojové teplotě zakrytý alobalem nebo fólií, vydrží čerstvý asi 2 dny.
Při ohřívání doporučuji zvolit troubu na nízkou teplotu, asi 120 stupňů C, aby koláč neztratil vláčnost a nebyl vysušený.

Závěr: Tenhle Slzový koláč je tak jednoduchý, přitom plný života a chutí, že mu vždy ráda věnuju svůj čas. Je to takové to jídlo, které vás utěší, pohladí a zároveň potěší všechny smysly. Prostě flaška štěstí, která nikdy nezklame.