Třešňový čokoládový koláč (Sněhurčin koláč)
Suroviny
Na těsto
- 300 g másla
- 300 g cukru
- 6 vajec
- 300 g hladké mouky
- 75 g kukuřičného škrobu
- 1 balíček prášku do pečiva
- 15 g kakaa
- 2 sklenice kompotovaných višní (odkapaná hmotnost každá 350 g)
Na krém
- ½ litru mléka
- 120 g cukru
- ½ vanilkového lusku (semínka)
- 40 g kukuřičného škrobu
- 4 žloutky
- 250 g změklého másla
- 50 g moučkového cukru
Dále
- 100 g hořké čokolády nebo polevy
- máslo
- strouhanka
Příprava
-
Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C).
-
Na těsto vyšlehejte máslo s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte vejce. Mouku se škrobem a práškem do pečiva prosejte a po lžících vmíchejte do máslovo-vaječné směsi. Těsto rozdělte na poloviny a do jedné vmíchejte prosáté kakao. Na dobře vymazaný a strouhankou vysypaný plech rovnoměrně rozprostřete tmavé těsto, na něj dejte dobře okapané višně a překryjte světlým těstem. V předehřáté troubě pečte asi 40–45 minut. Poté nechte dobře vychladnout.
-
Mléko na krém (až na několik lžic) přiveďte k varu s 40 g cukru a vanilkovými semínky. Zbylý cukr, škrob a žloutky rozmíchejte s odloženým mlékem. Směs vmíchejte do horkého, již nevařícího mléka a za stálého míchání zahřívejte, ale nevařte! Krém posypte trochou moučkového cukru a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a po částech přidávejte vanilkový krém do másla. Krém rovnoměrně rozetřete na povrch koláče a nechte ztuhnout v lednici. Ze čokolády pomocí škrabky vytvořte hobliny a posypte jimi koláč. Sněhurčin koláč nakrájejte na obdélníky a podávejte.