Turecké bublinkové langoše: Když dám doma na stůl tyto placky, zmizí rychlostí světla !

Odvážný a nadšený – Tohle je taková bomba, že ji musím sdílet hned teď! Jestli máte plnou hlavu nudných a suchých chlebů nebo klasických langošů, počkejte až ochutnáte mé turecké bublinkové langoše. Vychytal jsem je po nejednom pokusu, a teď je servíruju doma tak často, že mizí dřív, než je stačím otočit na pánvi. Ta křupavá zlatá kůrčička a vzdušně měkké těsto plné bublin je naprosto návykové. Pojďte se mnou do kuchyně, ukážu vám, jak na ně krok za krokem a poradím pár fíglů, díky kterým vám tyhle placky vždy vyjdou dokonale.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g hladké mouky
7 g sušeného droždí (1 sáček)
250 ml vlažné vody
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje (plus na smažení)

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

Jogurt smíchaný s česnekem a bylinkami
Čerstvé nasekané bylinky, například petržel nebo koriandr
Pokud máte rádi, trochu pálivé papriky nebo chilli oleje

Příprava

Krok 1:

První věc, kterou uděláme, je aktivace droždí. Do misky naliju 250 ml vlažné vody – ne horké, tak kolem 38 stupňů, aby droždí neznehodnotilo – přidám lžičku cukru a sušené droždí. Lehce promíchám a nechám stát asi 10 minut. Za tu dobu by se měly vytvořit bublinky a pěna na povrchu – to je znamení, že droždí žije a hladce povedeme těsto dál.

Krok 2:

Do velké mísy proseju 400 g hladké mouky spolu se špetkou soli. Vytvořím uprostřed důlek, do kterého vliju aktivované droždí a 2 lžíce olivového oleje. Začnu míchat nejlépe dřevěnou lžící nebo rukou a pak hníst těsto, dokud není hladké a pružné, přibližně 8–10 minut. Pokud se těsto přilepuje, přidám po lžících trochu mouky, ale pozor, nesmí být těsto příliš tuhé, mělo by být měkké a elastické.

Krok 3:

Hotové těsto přikryju utěrkou a nechám na teplém místě kynout asi 45 minut – ideálně v kuchyni, kde není průvan. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, je připravené k dalšímu kroku.

Krok 4:

Na lehce pomoučeném válu rozdělím těsto na 6 stejných kousků a z každého vytvaruji kulatý placku o průměru přibližně 12 cm. Dávám si pozor, aby byly placky rovnoměrně tenké, přibližně 0,7 cm, a jemně je propíchnu tudy, aby během smažení vytvořily ty nezaměnitelné bublinky a měkkou strukturu.

Krok 5:

Ve větší pánvi nebo hlubší pánvi rozehřeju dostatek olivového oleje – potřebujeme mít asi 3 cm vrstvu oleje, aby placky plavaly a nebyly těžké. Olej by měl mít teplotu 170–180 °C; pokud nemáte teploměr, jednoduchý test je vhodná lžička těsta do oleje – když začne ihned prskat a bobtnat, olej je správně horký.

Krok 6:

Smažím langoše z obou stran dozlatova, což trvá asi 2–3 minuty na každé straně. Jakmile jsou langoše zlatavé, vyndám je pomocí děrované naběračky na talíř s papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk. Je důležité smažit v dávkách, abychom teplotu oleje udrželi konstantní a placky byly krásně nadýchané a ne mastné.

Varianty a tipy

Pro ještě vzdušnější těsto přidejte lžíci jogurtu do těsta při hnětení.
Kdo má rád, může do těsta přidat trochu rozpuštěného másla místo olivového oleje pro jemnější chuť.
Chcete-li langoše gluten-free, použijte směs bezlepkových mouk a přidejte trochu xantanu – ale příprava je náročnější na kynutí.
Na dochucení po vyjmutí ze smažení můžete použít česnekovou vodu – přidejte rozdrcený česnek do vody a touto směsí langoše potřete, jako to dělám já.
Máte-li rádi ostřejší variantu, zkuste přidat do těsta trochu chilli prášku nebo ovoňte povrch pálivou paprikou.
Pro slavnostnější verzi podávejte langoše s domácím jogurtovým dipem, nakrájenými cherry rajčaty a čerstvým koriandrem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Na jaře si ráda beru langoše ven do parku s jogurtovým dipem plným čerstvých bylinek, jako jsou bazalka a pažitka. V zimě je zase miluju s rozehřátým máslem, posypané trochou uzené papriky a podávané k horkému čaji. Na party nebo rychlou večeři je to ideální jídlo, kterým pohostíte přátele – každý si je dozdobí podle chuti, ať už sýrem, česnekem, nebo pálivým olejem.

Poznámky

Langoše je nejlepší jíst čerstvé, ale pokud vám něco zbyde, skladujte je v ledničce dobře zabalené až 2 dny.
Při ohřívání je nejlepší je opět krátce ogrilovat na pánvi nebo dát do trouby na pár minut, aby zůstaly křupavé.

Závěr: Tento recept je tak jednoduchý, a přitom tak zaručený, že když dám na stůl své turecké bublinkové langoše, každý rád zapomene na dietu a sní je rychlostí světla. Je to díky té pověstné křupavosti, bublinám v těstě a možnostem, co vše s nimi můžete vytvořit. Věřte, že si langoše doma zamilujete a budou se stávat stálicí vašich stolů – tak neváhejte a pustíme se do toho spolu!