Quarkový dort bez vajec a bez pečení – recept

Ingredience na quarkový dort bez vajec (nezměněné):

500 g tvarohu
125 g másla
200 g moučkového cukru
3 lžíce zakysané smetany nebo smetany ke šlehání
1 balíček vanilkového cukru
Kůra a šťáva z 1 citronu
3 lžičky mleté želatiny
150 ml mléka
1 balíček dortového želé
2 střední broskve

Příprava:

Nechte máslo v míse při pokojové teplotě změknout. Přidejte moučkový cukr a vše důkladně promíchejte ručním mixérem nebo metličkou, dokud nebude hmota světlá a krémová.
Přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu ke šlehání a vanilkový cukr k máslovo-cukrové směsi. Pečlivě míchejte, dokud nevznikne hladký a homogenní krém.
Najemno nastrouhejte kůru z neošetřeného citronu a vymačkejte šťávu. Obě přidejte do krému a důkladně promíchejte, aby se svěží aroma dobře rozprostřelo.
Přidejte tvaroh k dosavadní směsi a vše promíchejte metličkou nebo mixérem do hladkého tvarohového krému.
Želatinu namočte podle návodu v malém množství studené vody. Ve malém hrnci zahřívejte 150 ml mléka, dokud není horké, ale nevaří. Přidejte namočenou želatinu do horkého mléka a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Směs mléka a želatiny lehce zchlaďte (měla by být tekutá, ale již ne horká), a poté ji rychle vmíchejte do tvarohového krému. Důkladně promíchejte, aby se želatina rovnoměrně rozprostřela a nevznikly hrudky.
Formu na dort (asi 24 cm v průměru) vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte. Hotovou tvarohovou směs nalijte do formy a stěrkou či lžící uhlaďte povrch.
Formu vložte na minimálně 2–3 hodiny do mrazáku, aby hmota rychle ztuhla. Alternativně nechte dort ztuhnout přes noc v lednici.
Broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na tenké plátky nebo dílky. Jakmile tvarohová hmota zcela ztuhne, poklaďte povrch rovnoměrně plátky broskví.
Dortové želé připravte podle návodu na obalu. Můžete použít buď vodu, nebo šťávu/sirup z broskví zředěnou vodou. Dortové želé přiveďte k varu a opatrně ho nalijte na broskve na dortu tak, aby bylo vše pokryté.
Dort dejte opět chladit, aby želé ztuhlo. Nejlépe je hotový dort skladovat v lednici.
Dort nakrájejte na kousky a podávejte dobře vychlazený. Dobrou chuť!