Křehký mangový tvarohový dort

Suroviny – dortová forma 24 cm:

• 250 g máslových sušenek
• 120 g másla, rozpuštěného

Na tvarohový krém:

• 750 g nízkotučného tvarohu
• 250 g krémového sýra
• 75 g cukru
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 100 ml mangového džusu
• 6 plátků bílé želatiny
• 200 ml smetany ke šlehání

Na polevu:

• 150 ml mangového džusu
• 3 plátky bílé želatiny
• 100 ml smetany ke šlehání, vyšlehané dotuha

Příprava:

1. Sušenky v kuchyňském robotu rozmixujte nadrobno. Smíchejte je s rozpuštěným máslem, směs vložte do dortové formy vyložené pečicím papírem, rovnoměrně rozprostřete, upěchujte a dejte chladit.

2. Na tvarohový krém namočte želatinu do studené vody.

3. Tvaroh promíchejte s krémovým sýrem, cukrem a vanilkovým cukrem, vyšlehejte dohladka. Trochu mangového džusu zahřejte a rozpusťte v něm želatinu, vmíchejte zbytek džusu (pro srovnání teplot) a rychle vmíchejte do tvarohového krému. Smetanu vyšlehejte dotuha, opatrně ji vmíchejte do krému. Krém navršte na sušenkový základ, uhlaďte a dejte alespoň na 3 hodiny do chladu.

4. Na polevu zahřejte mangový džus s 50 ml vody, rozpusťte v něm vymačkanou želatinu a poté vmíchejte zbytek džusu. Polevu opatrně nalijte na dort a dejte minimálně na další 1 hodinu do lednice.

5. Zchlazený dort opatrně vyjměte z formy a přeneste na dortový podnos. Krátce před podáváním naplňte šlehačku do zdobicího sáčku s hvězdičkovou špičkou a nazdobte dort šlehačkovými pusinkami. Dort nakrájejte na kousky a podávejte.