Topfenkuchen s Eierschecke

Suroviny

• Podle potřeby tuk (na vymazání formy)

Na těsto

• 200 g hladké mouky
• 0,5 balíčku prášku do pečiva
• 1 vejce
• 75 g cukru
• 65 g měkkého másla

Na náplň

• 500 g tvarohu
• 400 g zakysané smetany
• 140 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 žloutky
• 150 ml oleje
• 125 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinkového prášku

Na vrstvu Eierschecke

• 3 bílky
• špetka soli
• 45 g cukru

Postup

Na “Topfenkuchen s Eierschecke” vyložte dno dortové formy o průměru 26 cm pečicím papírem a okraj lehce vymažte tukem.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte do mísy. Poté přidejte vejce, krystalový cukr a máslo. Nejlépe rukama vypracujte hladké těsto.

Těsto vložte do formy, rozválejte (lze použít i hladkou sklenici) a vytvarujte okraj vysoký asi na šířku prstu po obvodu formy. Těsto poté několikrát propíchejte vidličkou.

Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev).

Tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr, žloutky, olej, mléko a vanilkový pudinkový prášek dobře promíchejte.

Odeberte asi jeden hrnek náplně (cca 250–300 ml), dejte stranou a zbytek nalijte do formy na těsto. Koláč pečte přibližně 45 minut.

Těsně před dokončením pečení vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu a za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr. Do sněhu opatrně vmíchejte odloženou část náplně.

Tuto směs rozetřete na předpečený a horký koláč a pečte ještě asi 20 minut. Před podáváním nechte koláč zcela vychladnout.

Dobrou chuť!