Tvarohový koláč s lahodnou, krémovou chutí…

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak moje babička pečevala tvarohový koláč každou neděli, když jsme byli malí. Ta vůně, která se linula po celém domě – jemná, sladká a teplá – mě vždycky okamžitě dostala do kuchyně, kde jsem s napětím čekal, až bude hotovo. Ten den nebyl nikdy úplně obyčejný, protože tenhle koláč znamenal víc než jen dezert. Byla to ta naše malá rodinná chvíle, kdy jsme všichni zapomněli na starosti a užívali si jednoduchou radost z dobrého jídla. Dnes vám ukážu, jak si doma tenhle tvarohový koláč připravit – lahodný, krémový a stejně tak útulný jako vzpomínky z dětství.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g cukru krupice
200 g másla (při pokojové teplotě)
500 g tvarohu (nejlépe čerstvého, polotučného)
3 vejce
1 vanilkový cukr
1 citron (strouhaná čerstvá kůra)
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
30 ml mléka

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Čerstvé ovoce (např. maliny, borůvky)
Med nebo javorový sirup
Šlehačka na dozdobení

Příprava

Krok 1:

Vezměte si naši máslovou směs – máslo smíchané s cukrem. Jen je dobře ušlehejte elektrickým mixérem do nadýchané pěny, která je jemná a světle žlutá. Je to důležitý krok, protože od toho se odvíjí krásná textura těsta, která potom bude křehká, ale zároveň vláčná. Přidejte pak po jednom vejce, pořád dobře šlehejte, aby se vše propojilo. Pak přidejte vanilkový cukr a čerstvě nastrouhanou kůru z citronu – ta dodá koláči svěžest a lehkou kyselost, která perfektně vyvažuje sladkost.

Krok 2:

Ve vedlejší misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Postupně přisypávejte do máslové směsi, přelévejte také trošku mléka, aby těsto nebylo příliš husté – chce to mít konzistenci hustšího jogurtu. Tady pozor, nepřidávejte moc mouky, s tímto těstem je potřeba opatrnost. Když je směs hladká a bez hrudek, je čas na tvaroh.

Krok 3:

Přidejte tvaroh (nejlépe čerstvý, ale ne příliš vodnatý – pokud máte takový, nechte ho nejdřív trochu okapat přes plátno nebo jemnou utěrku). Tvaroh vsypte do těsta a lehce promíchejte špachtlí, aby se vše spojilo, ale zároveň zůstala příjemně krémová textura – neruším teda texturu, jakoby se nerozplynul úplně.

Krok 4:

Formu na koláč (použila jsem kulatou o průměru asi 26 cm) vymažte máslem a vysypte trochou mouky nebo máte-li papír na pečení, použijte ho – usnadní to odstranění hotového koláče. Těsto nalijte do formy a uhladte povrch. Už teď voní nádherně – máslo, citron a vanilka se spojily v dokonalou symfonii vůní.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 175 °C (přednostně horní a dolní ohřev) a pečte koláč asi 40–45 minut. Pozor, každý pecen peče trochu jinak, takže začněte kontrolovat po 35 minutách – hotový je, když je povrch zlatavý a při zatlačení povrchu prstem se lehce vrátí zpět, ale těsto na špejli už neulpívá žádné syrové těsto. Nechte koláč po upečení mírně vychladnout ve formě, aby nestrhl krémovou náplň.

Krok 6:

Když je koláč vychladlý, můžete ho ještě bohatě posypat moučkovým cukrem, ozdobit čerstvým ovocem nebo čistou šlehačkou. Ta kombinace krémového tvarohu a křehkého těsta je skutečně neodolatelná. A ještě jedna rada – koláč chutná lépe, když ho necháte přes noc v lednici, chutě se pak krásně spojí.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost přidejte do tvarohu 2 lžíce zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.
Místo citronové kůry můžete použít i pomerančovou pro jemnější aroma.
Pokud máte rádi křupavější povrch, můžete koláč před pečením lehce potřít rozšlehaným vejcem.
Do tvarohové náplně přidejte rozinky namočené v rumu pro zábavu a bohatost chuti.
Nikdy nezapomínejte na kvalitní čerstvý tvaroh – ten opravdu dělá rozdíl mezi průměrným a vynikajícím koláčem.
Pro rychlou snídani nebo svačinu můžete použít i formy na muffiny, pečení stačí kratší (15-20 minut).

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento tvarohový koláč je fantastický horký i studený. Na jaře a v létě ho ráda doplňuji o čerstvé sezonní ovoce, zvláště maliny a borůvky, které mu dodají svěžest a lehkou kyselost. V zimě se skvěle snoubí s teplou vanilkovou zmrzlinou nebo jemně šlehačkou ochucenou skořicí. Pokud chci koláč trochu odlehčit, podávám ho s ovocným kompotem nebo domácí marmeládou – ta sladká hustá chuť je prostě dokonalá.

Poznámky

Koláč skladujte v chladničce, protože je v něm tvaroh a vajíčka – spotřebujte do 2-3 dnů.
Při ohřevu doporučuji krátce zatím přikrytý, aby zůstal koláč vlhký – nejlepší je v mikrovlnce na nízký výkon 30-40 sekund.

Závěr: Tenhle tvarohový koláč je taková malá domácí pohádka na talíři – ladně spojuje křehkost těsta s jemnou krémovou chutí tvarohu a svěžími tóny citronu. Poslední kousek vám vždycky připomene, proč má domácí pečení takové kouzlo.