Typické italské gnocchi v šalvějovém másle

Postup

Brambory uvařte a oloupejte. Spolu s krupicí, špetkou soli a částí mouky rozšťouchejte brambory na těsto. Nejlépe se to dělá v míse s plochým dnem. Postupně přidávejte další mouku. Těsto můžete také propracovat rukama.

Na pracovní ploše těsto dále hněťte, abyste získali co nejhladší těsto. Pokud se těsto stále lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky.

Těsto rozdělte na čtyři části. Z každé části vyválejte váleček silný asi jako prst. Pomocí lopatky nakrájejte kousky a poprašte je moukou, jinak se slepí dohromady.

Kousky dejte pomocí děrované lžíce do vroucí vody a přidejte velkou špetku soli. Voda by neměla prudce vařit, jen mírně probublávat, jinak se gnocchi rozpadnou. Jsou hotové, když vyplavou na povrch.

Na šalvějové máslo rozpusťte máslo a lehce ho osmahněte, až získá oříškovou vůni – vznikne tzv. „oříškové máslo“. Nasekejte čerstvou šalvěj a přidejte ji do másla. Vše dochuťte pepřem a solí.

Gnocchi nechte okapat, přidejte je do másla a promíchejte. Sporák už vypněte, gnocchi by se dál neměly vařit.

Časová náročnost a obtížnost

• Pracovní doba: cca 45 minut
• Doba vaření/pečení: cca 10 minut
• Celkový čas: cca 55 minut
• Obtížnost: střední
• Energetická hodnota na porci: cca 967 kcal