Ultimátní sýrová omáčka na hranolky – krémová, pikantní a neodolatelná!

Nic neposune křupavé hranolky na vyšší úroveň tak jako bohatá, sametová sýrová omáčka. Ať už pro Loaded Fries, jako dip nebo k dochucení dalších jídel – tato jednoduchá domácí sýrová omáčka je opravdu převratná. Díky skutečnému sýru a několika základním surovinám předčí jakoukoli hotovou omáčku.

Omáčka je extra smetanová, hladká a plná sýrové chuti. Klíčem k dokonalé konzistenci je roux – máslovo-moučná základna, která omáčku zahustí, aniž by byla zrnitá. Pokud použijete čerstvě nastrouhaný sýr, dosáhnete zvlášť intenzivní chuti – nedá se srovnat s průmyslovými sýrovými omáčkami.

Omáčku si můžete doladit přesně podle svého: klasický čedar, ostrý Pepper Jack, krémová gouda nebo dokonce uzený sýr pro větší hloubku. A nejen na hranolky – je skvělá také na nachos, burgerech, hot dogu nebo zelenině.

Doby přípravy

• Celkový čas: 10 minut
• Příprava: 5 minut
• Vaření: 5 minut

Suroviny

• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 240 ml teplého mléka
• 1½ hrnku (cca 170 g) čerstvě nastrouhaného čedaru (nebo oblíbeného sýra)
• ½ lžičky česnekového prášku
• ½ lžičky papriky (volitelně pro jemnou pikantnost)
• Sůl a pepř podle chuti

Příprava

• Připravte roux

  V kastrůlku na středním plameni rozpusťte máslo. Zamíchejte mouku a minutu míchejte, dokud nevznikne hladká pasta.

• Zapracujte mléko

  Teplé mléko postupně přilévejte a stále míchejte, dokud omáčka po 2–3 minutách znatelně nezhoustne.

• Rozpusťte sýr

  Snižte plamen a postupně vmíchávejte sýr, dokud nebude omáčka hladká a krémová.

• Dochutíte

  Přidejte česnekový prášek, papriku, sůl a pepř, dobře promíchejte.

• Servírujte

  Nalijte horké na hranolky nebo podávejte jako dip – vychutnejte si ihned!

Varianty

• Pikantní: Použijte kajenský pepř nebo Pepper Jack.
• Uzená: Vmíchejte uzenou goudu nebo uzenou papriku.
• Extra krémová: Přidejte 1 lžíci smetanového sýra.
• Sýrová omáčka s pivem: Polovinu mléka nahraďte světlým pivem.

Tipy

• Čerstvě nastrouhaný sýr se lépe rozpouští a omáčka není zrnitá.
• Přizpůsobte konzistenci: přidejte více mléka pro řidší omáčku nebo vařte déle pro hustší.
• Uchovávejte v teple: Omáčka při chladnutí houstne – proto ji udržujte při velmi nízké teplotě teplou.
• Při ohřívání zbytků: Přidejte trochu mléka a za nízké teploty dobře rozmíchejte.

Tato domácí sýrová omáčka je opravdová lahůdka – krémová, pikantní a perfektní na hranolky, nachos & spol. Kdo ji jednou ochutná, už se k hotovým variantám nevrátí!