Ultrakrémový jogurtový koláč bez mouky

Tón: Odvážný a nadšený – Připrav se na pořádnou jízdu plnou krémové rozkoše! Tento ultrakrémový jogurtový koláč bez mouky není jen tak obyčejný dezert, je to jako objetí v každém soustu. Když jsem ho poprvé zkusil péct, naprosto mě dostal svou lehkostí a neuvěřitelnou vláčností. Ať už hledáš něco rychlého na odpolední kafe nebo elegantní zákusek na večírek, tahle bomba nikdy nezklame. Tak pojďme rovnou do toho – uvidíš, že v kuchyni toho zvládneme víc, než čekáš!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g řeckého jogurtu (plnotučného, pro nejlepší krémovost)
4 vejce
150 g cukru krupice
1 čajová lžička prášku do pečiva (bez mouky)
100 g mletých mandlí
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
Cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce dle chuti (jahody, borůvky, maliny)
Med nebo javorový sirup na dozdobení

Příprava

Krok 1:

Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C a připravíme si formu – ideální je kulatá forma na dort o průměru cca 22 cm. Formu vymažeme máslem nebo ji vyložíme pečicím papírem, aby se koláč nepřilepil. V misce si rozkvedláme vejce s cukrem do pěny. Správně vyšlehaná směs by měla být světlá a nadýchaná – to je základ krémové struktury, na kterou se těšíme!

Krok 2:

Přidáme řecký jogurt, vanilkový extrakt a špetku soli. Mícháme, dokud se textura dobře nespojí, měla by být hustá a sametová. Následně do směsi jemně vmícháme mleté mandle a prášek do pečiva – tím zabráníme tomu, aby koláč ztratil svou jemnost, zároveň ale hezky nakyne.

Krok 3:

Hodně záleží na tom, jak mandle pomletá máte. Pokud jsou příliš hrubé, destruktura koláče může být méně hladká, proto doporučuji mandlovou mouku, kterou už ve zdravých obchodech běžně koupíte, nebo je doma namlít opravdu najemno. Pokud by vás bavilo experimentovat, zkuste místo mandlí použít třeba mleté lískové oříšky – chuť bude úplně jiná, ale pořád parádní!

Krok 4:

Směs vlijeme do připravené formy. Povrch uhladíme stěrkou a rovnoměrně posypeme troškou cukru moučky, což po upečení vytvoří krásnou jemnou krustu, která je malý kulinářský bonus a navíc ozvláštní kontrast vůči ultra krémovému středu.

Krok 5:

Pečeme v předehřáté troubě kolem 40 minut. Nejlepší je zkusit test špejlí: zapíchnutá po upečení by měla vyjít téměř čistá, s drobnými vlhkými drobečky – rozhodně nechceme vysušený koláč. Tenhle koláč totiž hází všechny krémy do jednoho a sucho tu nemá místo.

Krok 6:

Po upečení necháme koláč vychladnout přímo ve formě, protože tím získá ještě víc krémové konzistence a chuť se krásně rozvine. Před podáváním ho lehce posypeme dalším cukrem moučkou. Pokud máš doma čerstvé ovoce, klidně ho naaranžuj na vrcholu ještě před podáváním, nebo přidej pár kapek medu, který jemně podtrhne přirozenou kyselost jogurtu.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť přidej do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru – vůně bude neodolatelná.
Místo mletých mandlí můžeš použít kombinaci dvou druhů ořechů, například mandle a lískové ořechy pro pestřejší texturu.
Pokud nechceš cukr použít rafinovaný, klidně ho nahraď medem nebo kokosovým cukrem, chuť bude o něco jemnější, ale stále skvělá.
Jogurt můžeš nahradit plant-based jogurtem (kokosovým či mandlovým) a vytvořit tak verzi vhodnou i pro vegany – stačí použít veganská vejce nebo chia semínka jako pojidlo.
Při pečení sleduj, aby byl koláč nahoře zlatavý, ale ne příliš ztmavlý – pokud začne moc rychle hnědnout, můžeš přikrýt alobalem.
Pro verzi s překvapením přidej do těsta hrst rozinek namočených v rumu nebo mandlovém extraktu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši ho servíruju lehce vychlazený, ideálně zakončený sezonním ovocem – v létě malinami, po podzimu pak kousky pečených jablek nebo trochu karamelizovaných hrušek. Když čekám návštěvu, rád přidávám i trošku domácího vanilkového krému nebo třeba šlehačku s kapkou citronové šťávy, která koláč krásně osvěží. A pokud chceš něco jednoduššího, stačí trochu kvalitní marmelády nebo džemu, který perfektně zvýrazní jemnou kyselost jogurtu.

Poznámky

Koláč skladuj zakrytý v lednici, vydrží čerstvý až 3 dny – před podáváním nech chvíli dojít na pokojovou teplotu.
Ohřívání doporučuji jemné, raději v mikrovlnce na nízký výkon nebo krátce v troubě, aby koláč neztratil krémovou konzistenci.

Závěr: Tento ultrakrémový jogurtový koláč bez mouky je moje tajná zbraň, když chci něco rychlého, jednoduchého a přitom neobyčejně chutného. Skvěle kombinuje kyselost jogurtu, sladkost cukru a bohatost mandlí do jednoho balení nebeské krémové chuti. Vyzkoušej ho hned, uvidíš, že každé sousto tě zahřeje na srdci a přiměje tě vracet se do kuchyně pro další kousek.