Rozhodně upečte: super šťavnatý jablečný koláč s návykovým faktorem 100!

Odvážný a nadšený
Hej, kámo, připrav se na opravdovou hitovku v mojí kuchyni! Dnes ti ukážu recept na jablečný koláč, který je tak šťavnatý a božsky sladký, že tomu prostě neuvěříš. Fakt, tenhle koláč se ti vryje pod nehet a už nikdy nebudeš chtít jiný. Voní to po skořici, sladkých jablkách a máslovém těstě, které se krásně rozplývá na jazyku. Jdu do toho s plnou parádou, takže když si tohle upečeš, budeš mít doma nejen dezert, ale i krále podzimních večerů. Připrav si váhy, troubu a hlavně chuť na pořádný kus nebe!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g hladké mouky
170 g másla, studeného a nakrájeného na kostky
70 g cukru krupice
1 vejce
2 lžičky prášku do pečiva
5 – 6 středních jablek (ideálně sladkokyselých, např. Granny Smith nebo Jonagold), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
100 g hnědého cukru
1 lžíce mleté skořice
1 lžíce citronové šťávy
50 g kukuřičného škrobu
1 lžíce vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo zakysaná smetana – perfektně ladí se šťavnatým jablkovým koláčem

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do velké mísy prosej hladkou mouku s práškem do pečiva. Přidej cukr a nakrájené studené máslo. Nejlépe to zpracuj vidličkou nebo prsty, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku. Pak přidej vejce a rychle vypracuj hladké těsto, ale moc s ním nemanipuluj – aby bylo krásně křehké. Zabal ho do fólie a dej do lednice na 30 minut, ať si odpočine.

Krok 2:

Teď přichází na řadu jablka. Do velké mísy dej nakrájená jablka, hnědý cukr, skořici, citronovou šťávu, kukuřičný škrob a vanilkový extrakt. Všechno dobře promíchej, aby se jablka pěkně obalila – škrob totiž pomůže, že se při pečení nevytvoří přebytečná šťáva a koláč zůstane krásně šťavnatý, ale ne příliš rozmočený.

Krok 3:

Vyber si dortovou formu o průměru cca 22 cm. Pokud chceš, vymaz ji máslem a vysyp trochou mouky, aby šel koláč hezky vyklopit. Vyndej těsto z lednice a cca dvě třetiny těsta vyválej na pomoučeném vále do kruhu velikosti formy. Přenes ho do formy a vylož jím i boky. Pokud se ti těsto trochu drolí, neboj, stačí prsty jemně přitlačit a můžou tam vzejít i takové malé prasklinky – dodá to koláči domácí vzhled.

Krok 4:

Nyní nasyp směs jablek do připraveného těsta. Ujisti se, že jablka jsou rovnoměrně rozložená. Zbytek těsta rozválej a nakrájej na proužky, kterými ozdobíš koláč tradiční mřížkou – to není jen o vzhledu, ale i o tom, aby pář v koláči mohla správně unikat a těsto se hezky propeklo.

Krok 5:

Plech dej do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch) a peč přibližně 50 minut. Povrch těsta by měl zrůžovět a jablka zůstat krásně vláčná. Jestli vidíš, že koláč příliš rychle tmavne, přikryj ho alobalem a dopeč do měkka. Během pečení se ti kuchyní rozhostí nádherná vůně skořice a pečených jablek – věř, že každý si řekne o přidání!

Krok 6:

Po upečení nech koláč vychladnout, aby se náplň trochu zpevnila – jinak by se při krájení roztekl. Podávej ho pořádně teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící zakysané smetany. To je ta pověstná třešnička na dortu, což ti garantuje maximální požitek z každého sousta.

Varianty a tipy

Pokud chceš, přidej do jablečné náplně hrst nasekaných ořechů pro křupavý kontrast.
Místo klasické skořice můžeš použít i špetku muškátového oříšku pro zajímavější chuť.
Pro bezlepkovou variantu použij směs bezlepkové mouky místo klasické hladké mouky.
Jestli chceš zdravější verzi, nahraď část cukru přírodním medem nebo javorovým sirupem – v tom případě sniž teplotu pečení o 10 °C a peč mírně déle.
Neplýtvej jablky, použij různorodé druhy, budou tvůj koláč dělat barevnější a chuť bohatší.
Vzpomínáš na to máslové těsto? Jestli je příliš tvrdé na vyválení, nech ho na pár minut odpočinout při pokojové teplotě, vždyť ho chceš mazlavě rozválet, ne potrhat.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju tento jablečný koláč na podzim, kdy je venku chladno a doma hoří krb. Podávám ho vždy s pořádným kopečkem vanilkové zmrzliny, která z něj vytahuje šťavnatost a zdůrazňuje vůni skořice. Na Vánoce zase ráda přidávám šlehačku a celý stůl tak voní jako v pekárně. A věř mi, není nic lepšího než si dát ještě teplý plátek koláče s šálkem horkého čaje nebo kávy, opravdu stojí za to!

Poznámky

Koláč skladuj při pokojové teplotě, zakrytý utěrkou, maximálně 2 dny – jablka ztratí šťavnatost, když je necháš přes noc v lednici.
Ohřívej vždy pomalu v troubě při nízké teplotě (cca 120 °C), zakrytý alobalem, aby těsto neztvrdlo.

Závěr: Tenhle jablečný koláč je prostě záruka úspěchu; je překvapivě jednoduchý, ale chuťově neodolatelný, šťavnatý a naprosto návykový. Zvládne ho každý doma a přitom máte zaděláno na legendu, která se bude péct pořád znovu. Tak směle do toho, těším se, až mi řekneš, jak moc ti chutnal!