Neuvěřitelně chutné a tak jednoduché, rychlé placky s čerstvým sýrem

Odvážný a nadšený tón: Okamžitě vám řeknu, proč byste měli tyto skvělé placky vyzkoušet hned teď, bez otálení! Nic nezvládne nastartovat den lépe než rychlé, voňavé, nadýchané placky plné jemného čerstvého sýra, které si s vámi doslova pohrají na jazyku. Připravte se na explozi chutí, kterou zvládnete během pár minut bez složitého vybavení nebo speciálních ingrediencí. Já už mám rozehřátou pánev a mám hlad jen při pomyšlení na ten první kousek — pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

220 g hladké mouky
200 g čerstvého sýra (například ricotta nebo tvaroh)
2 vejce
120 ml mléka
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)

Na ozdobu / omáčku (volitelné):

Čerstvé bylinky (například pažitka nebo petrželka)
Smetana nebo jogurt
Med nebo javorový sirup pro sladší variantu
Česnekový dip nebo zakysaná smetana na slanou verzi

Příprava

Krok 1:

Nejprve si do mísy prosejte hladkou mouku společně s práškem do pečiva a špetkou sůl. To dodá plackám lehce nadýchanou strukturu. V jiné míse rozšlehejte vejce s mlékem, až vznikne krásná hladká směs. Pak přidejte čerstvý sýr, abyste získali jemnou krémovost, která se později promění v tu nejlepší chuť a texturu. Jestli máte rádi opravdu výrazné sýrové chutě, klidně přidejte i trochu strouhaného parmazánu. Všechno dobře promíchejte, aby se ingredience spojily v hladké těsto – nemusí to být úplně tekuté, ale spíš krémové a příjemně husté.

Krok 2:

Přisypte směs mouky do vaječného krému postupně, abyste vyhnuli hrudkám. Nejlepší je použít metličku nebo stěrku, směs musí být dobře propojená a hladká, ale ne příliš hustá. Konzistence by měla být taková, že se těsto lehce rozlévá, ale drží tvar. Pokud je moc hustá, přidejte trochu mléka; pokud naopak rozteklá, dosypte trošku mouky.

Krok 3:

Rozpalte na středním ohni větší pánev a přidejte olej. Jakmile je olej horký (poznáte podle jemného zakouření nebo kapky vody, která “zaskáče”), začněte smažit placky. Naberte zhruba 2 velké polévkové lžíce těsta na jednu placku a rozetřete ho do středně velkého kruhu – ne příliš tenkého, aby placka neztratila nadýchanost a sýrovost.

Krok 4:

Smažte placky asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé a křupavé na povrchu. Na povrchu se budou vytvářet malé bublinky a placky krásně zpevní. Velice opatrně je otáčejte, aby zůstaly hezky křehké uvnitř a pořádně propečené. Nepřeplňujte pánev – radši smažte v několika dávkách.

Krok 5:

Jakmile jsou placky hotové, vyndejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se zbavily přebytečného oleje. Můžete je udržovat v teple v troubě na nízké teplotě (80 °C) zatímco dokončujete smažení dalších dávek.

Krok 6:

Podávejte placky horké, ideálně s trochou čerstvých bylinek navrch a třeba s lžičkou zakysané smetany, pikantního česnekového dipu nebo pro sladší chuť ještě s trochou medu či javorového sirupu. Už jen pohled na ty jemně načervenalé, křupavé okraje vás donutí se zakousnout okamžitě!

Varianty a tipy

Pro více chuti přidejte do těsta najemno nasekanou pažitku nebo petrželku.
Nahraďte část mléka kefírem nebo podmáslím, získáte jemnější a kyselejší odstín chutě.
Pokud chcete placky bez lepku, použijte kukuřičnou nebo pohankovou mouku, ale těsto bude trochu textureměkčí.
Pro pikantní obměnu zamíchejte do směsi trochu nastrouhaného čedaru a papriky.
Když máte rádi výrazné sýrové rozdíly, zkuste kombinovat čerstvý sýr s feta sýrem pro „solnější“ nádech.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle rychlá sýrová placka je absolutní hit na snídani či brunch, když na ni navrch nakrájím čerstvé rajčátka a trochu bazalky. Na zimní večery ji miluju s teplým česnekovým dipem a zelenými saláty. A když přijde nálada na něco sladšího, obzvlášť na jaře, pokropím je medem a sypu nasekanými ořechy pro křupavý kontrast.

Poznámky

Uskladněte placky v uzavřené nádobě v lednici, vydrží 2 dny a zahřívejte je na pánvi, aby zůstaly křupavé.
Pokud těsto zbyde, lze ho zamrazit během 1 měsíce a smažit přímo z mrazáku – trvá to pak trochu déle.

Závěr: Tenhle recept je ukázkou jednoduchosti, kdy pár běžných surovin proměníte v něco výjimečného. Placky s čerstvým sýrem jsou skvělou volbou vždy, když chcete doma něco rychlého, chutného a plného srdce.