Neodolatelně chutný a tak jednoduchý, tvarohový drobenkový koláč s vanilkovo‑třešňovou náplní!

Odvážný a nadšený – Přátelé, dnes vám přináším něco naprosto úžasného, co mi na kuchyňskou linku vykouzlilo úsměv od ucha k uchu! Už dlouho jsem nezkoušel kombinaci, která se tak krásně spojí v dokonalou harmonii chutí a vůní. Připravte se, protože prchavá vůně vanilky, jemná kyselkavost třešní a krémová hebkost tvarohu vás prostě dostanou do gastronomického nebe. Tento tvarohový drobenkový koláč není jen rychlý a snadný na přípravu, ale hlavně je tak neodolatelně chutný, že ho budete chtít péct pořád dokola. A věřte mi, žádné zbytečné složitosti, jen čistá radost z pečení doma, kde to voní jako od babičky!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Na těsto a drobenku:
220 g hladké mouky
120 g cukru krupice
130 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
1 vejce
½ lžičky prášku do pečiva
Na tvarohovou náplň:
500 g měkkého tvarohu (nejlépe polotučný nebo plnotučný, aby byl krémový)
150 g cukru krupice
1 vejce
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce smetany ke šlehání (pro více krémovosti)
Na náplň třešňovou:
300 g čerstvých nebo mražených třešní (bez pecek)
50 g cukru (může být i hnědý, pokud chcete karamelovější efekt)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce kukuřičného škrobu (pro zahuštění, pokud použijete čerstvé třešně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Po upečení můžete koláč posypat moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou
Trocha vanilkové zmrzliny nebo zakysané smetany k podávání je taky skvělá

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme drobenkové těsto. V míse smícháme hladkou mouku s cukrem a práškem do pečiva. Přidáme kostičky studeného másla a pomocí prstů ho začneme zapracovávat do mouky, aby nám vznikla drobenka. Nebojte se, že to bude trochu zrnité, právě to je kouzlo tohoto těsta – křupavá drobenka, která se rozplývá na jazyku! Nakonec přidejte vejce a rychle těsto spojte do kompaktní koule. Nebojte se, pokud se těsto trochu lepí – stačí ho dát na 10 minut do lednice.

Krok 2:

Mezitím si připravíme třešňovou náplň. Pokud máte čerstvé třešně, smíchejte je s cukrem, citronovou šťávou a škrobem, který pomůže zahuštění šťávy. Mražené třešně stačí jen rozmrazit a lehce osladit. V kastrůlku na mírném ohni nechte třešně změknout, dokud nezačnou uvolňovat šťávu a škrob nezhoustne do krásné lesklé omáčky. Pak odstavte a nechte trochu vychladnout.

Krok 3:

Do další mísy dejte měkký tvaroh, přidejte cukr, vejce a semínka z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt. Přilijte i smetanu ke šlehání, která udělá náplň hedvábně jemnou a vláčnou. Vše důkladně promíchejte mixérem nebo metličkou, aby byla náplň hladká bez hrudek. Tady je klíč k úspěchu – tvaroh musí být opravdu jemný a dobře osladený, aby byl koláč šťavnatý a plný chuti.

Krok 4:

Vyndejte těsto z lednice a asi dvě třetiny ho vtlačte ručně do formy (nejlepší je kulatá forma o průměru cca 26 cm), aby vytvořilo pevný základ a trochu vyšší okraje. Pokud se těsto lepí, můžete použít prsty nebo lehce podsypat moukou. Zbytek těsta si nechte bokem, bude se hodit na posypání – drobenka je totiž primární hvězda tohoto dezertu!

Krok 5:

Na těsto nejprve rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň, pak na ni pečlivě nasypte nebo rozprostřete třešňovou směs. Pokud jsou třešně více šťavnaté, dávám přednost menší vrstvě, aby se koláč nebyl příliš rozmáčený. Nakonec posypte zbylou drobenkou; tu můžete lehce promíchat s trochou strouhaného kokosu nebo oříšků, pokud chcete oživit texturu.

Krok 6:

Pečeme koláč v předehřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) asi 40 minut, dokud není drobenka krásně zlatohnědá a náplň pevná na dotek. Po vyndání z trouby nechte koláč vychladnout, ideálně na mřížce – pak se lépe krájí a chutě se ještě dokonale spojí.

Varianty a tipy

Pokud nejste fanoušci třešní, můžete použít malin, borůvek nebo černého rybízu, které jsou obdobně aromatické.
Přidejte do drobenky hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí – skvěle to zvýrazní křupavou texturu.
Pro veganskou verzi použijte rostlinné máslo a tofu tvaroh, smoothie z kokosového mléka místo smetany a lněné vejce (1 lžíce namletého lněného semínka + 3 lžíce vody).
V tvarohové náplni místo vanilky můžete použít citronovou kůru pro svěží nádech.
Pokud nemáte formu s odnímatelným dnem, pečte koláč raději na pečícím papíru, aby se lépe vyklápěl.
Drobenku můžete připravit i předešlý den a nechat ji v lednici – přesto si zachová svou křupavost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč miluju servírovat teplý, s kopečkem domácí vanilkové zmrzliny, která jemně rozpouští drobenku a dodává dezertu luxusní šmrnc. V létě mě baví servírovat ho s čerstvými třešněmi a lehkým bylinkovým čajem, zatímco na podzim si rád sednu s šálkem horké kávy nebo černého čaje. A když přijde návštěva, jednoduše koláč nakrájím na menší kousky, vypadají elegantně na talířku s trochou zakysané smetany či řeckého jogurtu.

Poznámky

Koláč je nejlepší do 2 dnů, uchovávejte ho v lednici dobře zakrytý, aby neztratil vláčnost.
Při ohřevu dejte pozor, aby se drobenka nepřesušila – stačí pár sekund v mikrovlnce nebo krátký pobyt v troubě.

Závěr: Tento tvarohový drobenkový koláč s vanilkovo‑třešňovou náplní je jednoduchý recept, který vás vždy zachrání, když chcete udělat dojem, ale nemáte moc času. Kombinace krémového tvarohu, šťavnatých třešní a křupavé drobenky dokáže vykouzlit ten nejútulnější okamžik u stolu. Tak si ho užijte – je to taková domácí klasika, která nikdy nezklame.