Uzená klobása s rýží

Toto jídlo s uzenou klobásou, rýží a barevnou paprikou vás díky svým kořeněným cajunským chutím přenese přímo do Louisiany. Kombinace křupavé klobásy, voňavé zeleniny a dokonale uvařené rýže zajišťuje vydatné a chutné jídlo, které zahřeje tělo i duši.

Ať už si ho dopřejete v klidný večer nebo pro hosty – toto jídlo vás přesvědčí svou výraznou kořeněností i rozmanitými ingrediencemi, které snadno přizpůsobíte podle vlastní chuti.

Proč si toto jídlo oblíbíte

Aromatické cajunské koření přináší intenzivní chuť a jedinečné aroma.
Kombinace uzené klobásy a čerstvé zeleniny vytváří dokonalý chuťový zážitek.
Jednoduchý recept, který je však rafinovaný a sytý.
Ideální pro bezmléčnou stravu, snadno přizpůsobitelný a zasytí.

Suroviny

400 g andouille klobásy nebo jiné uzené klobásy – nakrájené na kolečka, pro kouřové a kořeněné aroma
2 lžíce olivového oleje – kvalitní olej, rozdělený na smažení klobásy i zeleniny
1 střední žlutá cibule – najemno nakrájená, pro sladké i výrazné chutě
1 zelená paprika – nakrájená na kostky, dodá jídlu svěžest a jemnou pikantnost
1 žlutá paprika – barevná paprika pro sladkou chuť a barvu
4 stroužky česneku – nasekané najemno, pro výraznější aroma
1 a 1/2 hrnku dlouhozrnné rýže – syrové, základ pro celé jídlo
2 a 1/2 hrnku kuřecího vývaru – dodá rýži vláčnost a propojí chutě
2 lžíce rajčatového protlaku – zesílí barvu a dodá intenzivní umami
1 lžička cajunského koření – tradiční směs pro pikantní, aromatický nádech
1 lžička uzené papriky – podtrhne kouřovou notu klobásy
1/2 lžičky hrubé mořské soli – doladí chuť
1/8 lžičky čerstvě mletého pepře – vyváží pikantnost
Čerstvé jarní cibulky nebo petržel – na ozdobení a oživení barvami

Postup

Klobásu opečte

Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké pánvi nebo kastrolu na středně vysoké teplotě. Nakrájenou klobásu opékejte dozlatova a dokřupava po okrajích, poté vyjměte a odložte stranou.

Zeleninu poduste

Do téže pánve přilijte zbytek olivového oleje. Přidejte cibuli a obě papriky, duste asi 5 minut doměkka. Přisypte česnek a restujte ještě 30 sekund, aby se rozvinulo aroma.

Spojte všechny suroviny

Přidejte syrovou rýži, vývar, rajčatový protlak, opečenou klobásu i veškeré koření. Dřevěnou vařečkou seškrábněte přichytlé kousky ode dna a vše důkladně promíchejte, aby se protlak spojil s vývarem. Přiveďte k varu.

Nechte rýži uvařit

Snižte teplotu, zakryjte pokličkou a vařte na mírném plameni 20 minut, až rýže absorbuje všechnu tekutinu a je měkká.

Nechte odpočinout

Odstavte z plotny a nechte v hrnci pod pokličkou 5–10 minut dojít, aby se uvolnil škrob a rýže zůstala krásně sypká.

Podávejte

Zvedněte poklici, klobásu promíchejte s rýží a podle chuti ozdobte jarní cibulkou nebo petrželí. Ihned podávejte a vychutnejte si.

Na co si dát pozor

Klobásu lze nahradit např. kielbasou, italskou klobásou nebo chorizem.
Pro vyšší obsah bílkovin vmíchejte po uvaření fazole, například červené ledvinové fazole.
Zmražený hrášek se přidává po dovaření pro svěží barvu i chuť.
Nechte rýži vždy odpočinout, jinak nebude hezky sypká.

Jak skladovat

Zbytky uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici a spotřebujte do 2–3 dnů. Před ohřátím přidejte trochu vývaru či vody, aby rýže nevyschla.

Tipy na servírování

Skvěle se hodí k čerstvému zelenému salátu nebo dušené zelenině. K jídlu můžete podávat minerálku nebo lehké bílé víno.

Profesionální tipy

Pro autentickou chuť volte dobře ochucenou andouille klobásu.
Používejte co nejčerstvější papriky pro plnou chuť a barvu.
Rajčatový protlak dobře rozmíchejte ve vývaru, aby vznikla rovnoměrná omáčka.
Rýži po dovaření určitě nechte odpočinout, abyste dosáhli sypkého výsledku.

Časté dotazy

Mohu použít jiný typ rýže? Nejvhodnější je dlouhozrnná, ale použít můžete i jasmínovou nebo basmati. Počítejte ale s jinou délkou varu i potřebou tekutiny.
Je toto jídlo pálivé? Cajunské koření jídlu propůjčuje příjemnou pikantnost. Pro méně ostrou verzi koření uberte nebo zvolte jemnější variantu.
Lze připravit vegetariánskou verzi? Ano, klobásu vyměňte za uzené tofu a použijte zeleninový vývar místo kuřecího.
Jak dlouho vydrží jídlo v lednici? Až 3 dny, skladujte v dobře uzavřené nádobě.
Dá se zamrazit? Ano, rozdělte na porce, před podáváním pomalu rozmrazte a ohřejte v kastrolu.
Jak přidat více zeleniny? Po uvaření můžete vmíchat vařené fazole nebo hrášek. Dobře se hodí i kukuřice nebo rajčata, ta však přidejte již na začátku při restování.
Které víno se k tomuto jídlu hodí? Suché bílé, např. Sauvignon Blanc, nebo ovocný rosé krásně podtrhnou kořeněné chutě.