Vanilkové palačinky, tento recept budeš dělat pořád dokola!

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako malý kluk po nedělním obědě sedával u stolu a čekal, až maminka přinese pánev s horkými vanilkovými palačinkami. Byla to taková rodinná tradice, kterou jsme všichni milovali – vůně vanilky se linula kuchyní a zadělávala mi smažení palačinek už od pohledu na ten zlatavý povrch. A právě proto pro mě vanilkové palačinky nejsou jen dezert, jsou to vzpomínky na domov, na jednoduchou radost s rodinou. Dnes vám ukážu, jak tento recept proměnit v něco, co budete chtít dělat pořád dokola, protože je to nejen snadné, ale taky zaručeně chutné. A nebojte, přidám pár fíglů, abyste s nimi měli tu správnou lehkost a vláčnost. Tak pojďme do toho!

Rychlé informace

Porce: 4 porce (cca 8–10 palačinek)
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

125 g hladké mouky (cca 1 šálek)
2 lžíce cukru krupice
1 ČL kypřicího prášku (prášek do pečiva)
1/4 ČL soli
1 vejce (střední velikost)
250 ml plnotučného mléka (1 šálek)
1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
2 lžíce rozpuštěného másla (a trochu navíc na smažení)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, banány)
Med, javorový sirup nebo hnědý cukr
Šlehačka nebo tvaroh
Trocha moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si v míse smíchej mouku, cukr, kypřicí prášek a sůl. To jsou suché ingredience, které pomohou palačinkám pěkně nakynout a dostat tu správnou strukturu. Pak ve druhé míse rozklepni vejce, přidej mléko, vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo. Všechno promíchej metličkou, dokud směs není krásně hladká a lesklá.

Krok 2:

Postupně přilévej tekutou směs do suchých ingrediencí a pomalu míchej, aby se nevytvořily hrudky. Pokud se ti přesto nějaké udělají, klidně použij síto – propasíruješ těsto a palačinky budou ještě jemnější. Těsto by mělo mít konzistenci hustší smetany – pokud je moc husté, přidej trochu mléka.

Krok 3:

Palačinkovou pánev rozehřej na střední teplotu a potřete ji kouskem másla nebo trochou oleje. Důležité je, aby pánev byla dobře rozpálená, ale ne přehřátá – když kápneš kapku vody, měla by “cukat”, ale ne ihned vyprskat. Nalij na pánev přibližně 60 ml (4 polévkové lžíce) těsta na jednu palačinku, rozprostři ho rovnoměrně a nech smažit asi 1–2 minuty, dokud se okraje nezačnou zvedat a zespodu nebude krásně zlatavá.

Krok 4:

Palačinku opatrně otoč pomocí špachtle a smaž z druhé strany dalších 1–2 minuty, dokud nebude propečená a dozlatova. Pokud pečeš víc palačinek za sebou, můžeš je udržovat teplé v troubě předehřáté na 90 °C na talíři zakrytém alobalem.

Krok 5:

Opakuj, dokud nespotřebuješ celé těsto. Vidíš, jak je to jednoduché? Můžeš klidně smažit palačinky i o trošku menší, kdy je 5 nebo 6 na talíři rovnou vidět perfektní dávka na snídani pro větší rodinu nebo návštěvu.

Krok 6:

Podávej palačinky se svými oblíbenými doplňky – horkým medem, čerstvým ovocem, třeba borůvkami, nebo lehkou šlehačkou. Pozor na to, abys nezapomněl posypat trochou moučkového cukru, která vanilkové vůni dodá ještě větší kouzlo. Prostě vymazlené a jednoduché!

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost přidej do těsta 2 lžíce řeckého jogurtu nebo zakysané smetany.
Místo vanilkového extraktu použij semínka ze špičky vanilkového lusku pro super autentickou chuť.
Pokud chceš lehčí palačinky, použij polosladké mandlové mléko nebo jiné rostlinné mléko.
Palačinky můžeš obohatit i citronovou kůrou pro svěží nádech.
Těsto můžeš připravit večer a nechat přes noc odležet v lednici – budou ještě lepší.
Když děláš palačinky pro děti, můžeš přidat do těsta i hrst strouhaného kokosu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Vanilkové palačinky jsou ideální volbou pro pohodové snídaně nebo sladké odpoledne. V zimě je skvělé je provonět s hřejivou skořicí a podávat s jablečným pyré, v létě zase ozdobit čerstvými jahodami a lehkým jogurtem. Když přijde návštěva, klidně je servíruju s trochou čerstvé šlehačky a javorovým sirupem – lahoda! A abych nezapomněla, perfektně ladí i s horkou čokoládou nebo espressem.

Poznámky

Palačinky lze uchovávat přikryté v lednici až 2 dny, ale nejlepší jsou čerstvé.
Při ohřívání je nejlepší použít troubu nebo pánev, aby neztratily na vláčnosti – mikrovlnka bohužel může vysušit.

Závěr: Vanilkové palačinky jsou tak jednoduché, že se jich nezbavíš – nejen že mají tu úžasnou vanilkovou vůni a jemnou chuť, ale hlavně jsou všestranné a pořádně pohodové. Ať už je budeš dělat pro pohostinné nedělní ráno nebo jen tak pro radost, slibuju ti, že tě tento recept nikdy nezklame.