VÁNOČNÍ karamelové košíčky s čokoládovou polevou. Dělám je každý rok na svátky !

Odvážný a nadšený: Připravte se, protože dnes s vámi sdílím recept, který jednoduše nemůže chybět na mém vánočním stole. Už léta totiž vyrábím tyhle kouzelné karamelové košíčky s čokoládovou polevou – a pokaždé jsou hitem večera! Jde o dokonalou kombinaci sladkého, křupavého a lahodně vláčného cukroví, které si zamilujete na první kousek. Připravte si rumunské míry, protože vás provedu každým krokem, abyste i vy mohli tuto vánoční tradici vnést do své kuchyně s lehkostí i radostí. Pojďme na to, protože tohle bude prostě vánoční pecka!

Rychlé informace

Porce: 24 košíčků
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 1 hodina

Ingredience

Na hlavní těsto a náplň:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
100 g cukru krupice
1 vejce
½ lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
150 g měkkého karamelu (můžete použít i karamelové kondenzované mléko)

Na čokoládovou polevu:

100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70% kakaa)
2 lžíce smetany na vaření (min. 30% tuku)
1 lžíce másla

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si v míse smíchám hladkou mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidám do toho studené máslo nakrájené na kostičky a všechno rychle promnu prsty, aby vznikla drobenka. Je to jako hrát si v trochu studeném písku, jen trochu lepší – vůně másla vám už teď možná slibuje něco sladkého a výjimečného. Nakonec vmíchám vejce a vanilkový extrakt a vypracuji hladké těsto, které zabalím do potravinové fólie a dám na 30 minut do lednice, aby ztuhlo.

Krok 2:

Mezitím si připravím formu na muffiny, kterou lehce vymažu máslem nebo vyložím papírovými košíčky. Chladlé těsto vyndám z lednice, rozdělím na 24 stejně velkých kousků a každý z nich rukama vtlačím do formičky tak, aby vznikl malý košíček. Je opravdu důležité zpracovávat těsto rychle, aby máslo nezahřálo na pokojovou teplotu, a košíčky tak zůstaly krásně křupavé a pevné. Poradím, že pokud vám těsto přesto trochu lepí, stačí si na ruce sem tam nakapat studenou vodu.

Krok 3:

Do každého takto připraveného košíčku dám asi lžičku měkkého karamelu. Ten by měl být jemný a vláčný, ideálně domácí, nebo můžete použít kupovaný, třeba karamelové kondenzované mléko, které zjemní a současně krásně projasní chutě cukroví. Karamel je srdcem našich košíčků – sladkost, která vám hned rozproudí chuťové buňky, a ta vůně! Ach, to se nedá popsat, to musí člověk zažít.

Krok 4:

Formu s naplněnými košíčky strčím do předehřáté trouby na 180 °C a peču cca 15–20 minut, dokud okraje košíčků nezezlátnou a nezačnou vonět. Při pečení se karamel uvnitř krásně prohřeje, ale díky pevnému těstu zůstává celý košíček v perfektní formě. Pozor však, aby se karamel nepřepálil – pravidelně kontrolujte barvu těsta.

Krok 5:

Jakmile jsou košíčky upečené, nechám je úplně vychladnout ve formě, pak je přendám na mřížku, aby mohly dobře dýchat. Mezitím si připravím čokoládovou polevu, protože bez ní to prostě není ono!

Krok 6:

Na mírném ohni v kastrůlku rozpustím čokoládu společně se smetanou a máslem. Míchám pomalu a trpělivě, aby vznikla hladká, lesklá poleva, která se hezky rozprostře po vrchu každého košíčku. Je to ta nejkrásnější fáze, kdy už cítíte, jak se vaši blízcí budou těšit na ochutnávku. Pomocí lžíce nebo malého štětečku potřete vršky košíčků čokoládou a nechte polevu ztuhnout, nejlépe v lednici asi 30 minut.

Varianty a tipy

Místo karamelu můžete použít ořechové máslo nebo džem z lesních plodů, pokud máte rádi obměny.
Čokoládovou polevu můžete ozvláštnit přidáním špetky chilli nebo mořské soli pro kontrast chutí.
Při válení košíčků klidně vyzkoušejte přimíchat do těsta trochu mleté skořice nebo muškátového oříšku – dodá to vánoční atmosféru.
Pokud se těsto lepí, dejte ho radši na krátkou chvíli zpátky do lednice než přidávejte víc mouky, aby košíčky neztratily jemnost.
Na uchování uložte košíčky do vzduchotěsné nádoby a vydrží několik dní čerstvé, polevu ale raději přidávejte těsně před podáváním, pokud je teplo.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když přicházejí hosté na vánoční návštěvu, ráda tyhle košíčky servíruju na krásném porcelánovém podnosu obklopeném větvičkami jedličky a pár svíčkami. Jsou paráda k dopolední kávě i k odpolednímu punči. A nebo je prostě servírujte horké, rovnou z trouby, s hrníčkem mléka – to je ta pravá domácí pohoda a vánoční magie pohromadě.

Poznámky

Uchovávejte košíčky ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, nejlépe v lednici, pokud je nebudete hned jíst.
Poleva se dá i lehce ohřát nad parou, pokud chcete košíčky servírovat teplé, ale s rozpuštěnou čokoládou.

Závěr: Tento recept je pro mě srdcovka, která vždy spolehlivě přináší vánoční náladu do každé domácnosti. Když voní po karamelu a čokoládě, vím, že svátky mohou začít!