VÁNOČNÍ PEČENÍ: Báječný malinový zákusek! Není v něm žádná mouka a pochutná si na něm opravdu každý…

Odvážný a nadšený – Přátelé, dnes vám přináším něco úplně senzačního! Tenhle malinový zákusek mě naprosto okouzlil, protože kombinuje svěžest a sladkost malin s lehkostí, jakou nikdy nezažijete u klasického moučníku. A co víc – neobsahuje žádnou mouku! Ano, slyšíte dobře. Čeká nás báječný dezert, který je lehký jako vánoční sníh a přitom plný chuti a textur, které potěší každého, i ty, kteří mouku vynechávají.

Miluju, když peču něco kromě klasických perníčků, a tahle varianta je přesně ta, které vás bude bavit každé zakrojení. Vůně čerstvých malin pronikající kuchyní, jemná krémová vrstva a křupavý povrch – to je vánoční kouzlo v každém soustu. Pozvěte si proto všechno, co máte rádi, a pojďte to společně se mnou roztočit v troubě i v hlavě!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

150 g čerstvých malin (můžete použít i mražené, ale čerstvé jsou top)
4 vejce (rozdělená na žloutky a bílky)
120 g cukru krupice
200 g mletých mandlí (může být i směs s vlašskými ořechy)
200 g tvarohu (ideálně plnotučný a dobře odsátý od přebytečné vody)
1 lžička vanilkového extraktu (nebo semínka z půlky vanilkového lusku)
špetka soli
máslo na vymazání formy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé maliny na ozdobu
pár lístků čerstvé máty
případně lžíce medu nebo malinového sirupu (pro přelití)

Příprava

Krok 1:

Předehřejte troubu na 170 °C (horkovzduch nebo klasiku, podle toho, jakou máte doma). Formu na pečení vymažte máslem a vysypejte trochou mouky nebo drcenými mandlemi, aby se náš zákusek krásně vyjímal a byl snadno vyklopitelný. V míse smíchejte žloutky s cukrem a vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Tento krok dodá zákusku lehkost, tak si s ním dejte práci, klidně ručním metličkováním, nebo použijte mixér na nižší otáčky.

Krok 2:

Do této směsi přidejte tvaroh a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte, aby vznikla hladká, krémová hmota. Následně do směsi vsypte mleté mandle a opatrně vmíchejte. Nechte texturu trochu zrnitou, aby zákusek nebyl úplně hladký, ale s příjemnou oříškovou strukturou.

Krok 3:

Ve druhé čisté míse začněte šlehat bílky se špetkou soli do tuhé sněhové pevnosti. Poznáte to, když při obrácení misky nic nevypadne a sníh drží tvar špiček. Tenhle krok je klíčový, protože bílek pěna dodá celý zákusek lehkost a nadýchanost. Pak sníh opatrně vmíchejte do tvarohovo-mandlové směsi. Používejte raději stěrku a obracejte, aby se sníh nezapracoval příliš divoce – chceme ho zachovat co nejvíc vzdušný.

Krok 4:

Nyní tuhle směs rovnoměrně rozprostřete do připravené formy. Na povrch nasypte rovnoměrně čerstvé maliny. Věřte mi, že ta sladko-kyselá kombinace bude naprosto dokonalá – maliny se během pečení mírně rozpadnou, ale stále si zachovají svůj tvar a svěžest.

Krok 5:

Pečte v troubě přibližně 40 minut. Povrch by měl zlatavět a náš zákusek krásně nafouknout – nebojte se, po vytažení trochu klesne, je to normální. Pokud používáte horkovzdušnou troubu, raději po 30 minutách zkontrolujte stav, aby se povrch nepřipálil.

Krok 6:

Po vytažení nechte zákusek vychladnout přímo ve formě asi 15 minut. Pak ho jemně vyklopte na talíř – pokud by se trochu lepilo, pomozte si nožem nebo plochou stěrkou. Před podáváním ozdobte čerstvými malinami a lístky máty. Pro extra třpyt a sladkost můžete pokapat zlehka medem nebo malinovým sirupem. Ta vůně, ta barva – je to prostě paráda!

Varianty a tipy

Pro bezlepkovou variantu perfektní, protože mouku vůbec nepoužíváme.
Chcete-li zákusek ještě vláčnější, přidejte do směsi 2 lžíce řeckého jogurtu nebo smetany ke šlehání.
Místo malin můžete použít i jiné bobuloviny – borůvky, ostružiny nebo směs divokých lesních plodů.
Pro exotický nádech přidejte trochu citronové kůry nebo špetku kardamomu do tvarohové směsi.
Pokud chcete extra křupavou vrstvu, posypte zákusek před pečením nasekanými lískovými oříšky.
Pečení na nižší teplotu (160 °C) a o něco delší dobu zajistí jemnější a vlhčí strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento malinový zákusek je úžasný teplý i studený. Ráda ho servíruju ke kávě odpoledne při vánočním popíjení s přáteli. Na Štědrý den ho klidně doplním šlehačkou nebo kopečkem domácího vanilkového zmrzliny – lahoda. K oslavám a rodinným setkáním je naprosto ideální, protože se dá dopředu připravit a jen lehce ohřát nebo rovnou podávat.

Poznámky

Zákusek skladujte v lednici zakrytý folií nebo ve vzduchotěsné nádobě, vydrží čerstvý až 3 dny.
Při ohřívání použijte troubu na nízkou teplotu (max. 120 °C) nebo mikrovlnku na krátké minuty, aby neztratil svoji nadýchanost.

Závěr: Tahle kombinace malin, tvarohu a mandlí je vánoční zázrak, který nikdy nezklame. Pečeme ho spolu, s láskou a chutí, a věřte mi, že každý kousek přinese tu pravou vánoční radost na stůl i do srdce.