Vánoční VANILKOVÝ KRÉMEŠ s luxusním krémem: Vyčaruje největší pamlsek!

Sezónní nebo příležitostní – vánoční svátky mají ten kouzelný dar spojovat nás u stolu, a co by to bylo za Vánoce bez sladké tečky? Dnes vám ukážu, jak si připravit vánoční vanilkový krémeš, který není jen tak obyčejný. S luxusním, nadýchaným vanilkovým krémem a vrstveným těstem vás okouzlí už první sousto. Je to jako rozbalit si sladký dárek pod stromečkem – krémová chuť se rozpouští na jazyku, voňavá vanilka vás obejme jako teplý svetr, a křupavý listový základ završí dokonalou harmonii. Připravte se na pamlsek, který si zamiluje celá rodina, a který se stane neodmyslitelnou součástí vašich Vánoc!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 3 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g listového těsta (ideálně rozváleného)
1 l mléka (plnotučného pro výraznější chuť)
150 g cukru krupice
6 žloutků
50 g hladké mouky
50 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk (nebo 3 lžičky pravého vanilkového extraktu)
200 ml šlehačky (33 % tuku)
30 ml rumu (ideálně tmavého, pro ten pravý vánoční nádech)
cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

volitelné: čerstvé ovoce (maliny, borůvky) pro šťavnatý kontrast
volitelné: čokoládová poleva na zjemnění

Příprava

Krok 1:

Pečení listového těsta: Předehřejte troubu na 200 °C. Listové těsto rozválejte na obdélník cca 30×40 cm a přeneste na plech. Vidličkou těsto propíchejte, aby se během pečení nevyboulilo. Je důležité, aby těsto bylo dobře vychlazené a studené – lépe se s ním pracuje a při pečení krásně nakyne. Pečte 15 minut do zlatova, poté plech vyndejte, nechte vychladnout a případně pokryjte pečicím papírem a přitlačte další plech, aby těsto nebylo po upečení křupavé až moc a lépe drželo vrstvy.

Krok 2:

Příprava vanilkového krému: V hrnci přiveďte k varu mléko spolu s rozříznutým vanilkovým luskem (škrábněte semínka dovnitř). Mezitím v míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Přidejte hladkou mouku a škrob, dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky. Jakmile mléko začne vřít, pomalu ho za stálého míchání nalijte do žloutkové směsi. Pak směs vraťte zpět do hrnce a za nízké teploty vařte, dokud nezhoustne do krémové konzistence. Dej pozor, aby se krém nepřipálil – míchej opravdu neustále.Tip: Použi metličku a míchej po celé ploše hrnce, aby se krém rovnoměrně zahustil.

Krok 3:

Odstraňte vanilkový lusk, přidejte rum a dobře prošlehejte. Přemístěte krém do čisté mísy a na povrchu přikryjte potravinářskou fólií – fólie by měla těsně přiléhat ke krému, aby se nevytvořila škraloup. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho dejte do ledničky na minimálně 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Krok 4:

Připravte si šlehačku. Vyšlehejte studenou šlehačku do pevného, ale stále krémového stavu. Nesmí být přesládlá, protože vanilkový krém je už dost sladký. Šlehačku jemně vmíchejte do vychlazeného vanilkového krému, aby vznikla hebká, vzdušná náplň.

Krok 5:

Sestavení krémeše: Na podložku položte jednu vrstvu upečeného a vychladlého listového těsta. Rovnoměrně na ni rozprostřete polovinu vanilkové náplně. Přiložte druhou vrstvu těsta a opět ji potřete zbytkem krému. Poslední vrstvu těsta položte navrch a lehce přitlačte, aby se vrstvy spojily, ale krém zůstal krásně nadýchaný.

Krok 6:

Poslední úpravy: krémeš nechte v lednici odležet minimálně 1 hodinu, aby se chutě krásně propojily a korpus nasákl krémem. Před podáváním těsto posypte jemně moučkovým cukrem, který mu dodá slavnostní vzhled a lehkou sladkost navíc. Já občas přidám i pár zralých malin na ozdobu, které dodají kontrast a osvěží chuť krému.

Varianty a tipy

Pro více výraznou chuť přidejte do krému trochu nastrouhané citronové kůry, která krásně zvýrazní vanilku.
Místo rumu můžete použít mandlový extrakt nebo pomerančový likér pro odlišný tóny.
Listové těsto lze nahradit jemným kynutým těstem pro něco mezi krémešem a dortem.
Pro extra křupavost propíchejte těsto několik míst před pečením a zatěžkejte ho pečicím papírem s fazolemi nebo speciálními kameny.
Krém můžete ozvláštnit špetkou skořice nebo muškátového oříšku pro vánoční atmosféru.
Pokud nemáte čas na přípravu vanilkového krému, lze značně zjednodušit použitím kvalitního cukrářského pudinku, ale chuť pak nebude tak autentická a bohatá.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději krémeš servíruji po šťastné večeři, kdy je ještě doma to kouzlo Vánoc – voňavý čaj nebo káva jsou nezbytností. Skvěle funguje i s malým talířem čerstvého ovoce, které vykouzlí svěží kontrast. Pokud máte rádi luxusní variaci, přidejte vedle kousky tmavé čokolády a pár vlašských ořechů. A když přijdou hosté, nic neříká „vánoční svátky“ lépe než talíř voňavých vanilkových řezů plných lásky.

Poznámky

Krémeš skladujte v lednici zakrytý potravinářskou fólií nebo v krabičce, vydrží čerstvý 2-3 dny.
Při ohřívání doporučuji nechat krémeš chvilku při pokojové teplotě, aby se krém neprohřál a neztuhnul.

Závěr: Tento vánoční vanilkový krémeš je radost připravovat i chuťově naprosto famózní – měkké vrstvy listového těsta, nadýchaný, jemný vanilkový krém plný lásky a tajného vánočního rumu. Vždycky, když ho na stole rozkrojím, cítím tu vánoční pohodu a štěstí. A věřte mi, moje rodina není nikdy zklamaná – je to prostě největší pamlsek, který si zaslouží každé sváteční chvíle!