Vegetariánské chilli s bulgurem
Suroviny
- 1 svazek jarních cibulek
- 2 konzervy krájených rajčat
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 červená chilli paprička
- 1 stroužek česneku
- 250 g bulguru
- 1 konzerva malého kukuřice
- 1 konzerva malých fazolí kidney
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- špetka římského kmínu
- chilli prášek dle chuti
- sůl a černý pepř z mlýnku
- 2 lžíce olivového oleje
Postup
Jarní cibulky nakrájejte na velmi jemná kolečka. Několik koleček si nechte stranou na pozdější ozdobení. Červenou chilli papričku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Stroužek česneku také nakrájejte na malé kostičky.
Olivový olej rozpalte na pánvi a jarní cibulku, česnek a chilli papričku na něm krátce orestujte. Přidejte krájená rajčata z konzervy a zeleninový vývar, a přiveďte k varu. Vmíchejte bulgur, stáhněte z ohně a nechte pod pokličkou 20 minut nabobtnat.
Kukuřici a fazole kidney slijte v cedníku. Přidejte je k bulguru a na mírném ohni krátce zahřejte.
Osolte, opepřete čerstvě mletým černým pepřem, ochuťte římským kmínem, chilli práškem a oreganem. Nakonec posypte odloženými kolečky jarní cibulky.
Skvěle se k tomu hodí zakysaná smetana nebo alternativně creme fraiche.
