Vegetariánské chilli s bulgurem

Suroviny

• 1 svazek jarních cibulek
• 2 konzervy krájených rajčat
• 400 ml zeleninového vývaru
• 1 červená chilli paprička
• 1 stroužek česneku
• 250 g bulguru
• 1 konzerva malého kukuřice
• 1 konzerva malých fazolí kidney
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• špetka římského kmínu
• chilli prášek dle chuti
• sůl a černý pepř z mlýnku
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

Jarní cibulky nakrájejte na velmi jemná kolečka. Několik koleček si nechte stranou na pozdější ozdobení. Červenou chilli papričku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Stroužek česneku také nakrájejte na malé kostičky.

Olivový olej rozpalte na pánvi a jarní cibulku, česnek a chilli papričku na něm krátce orestujte. Přidejte krájená rajčata z konzervy a zeleninový vývar, a přiveďte k varu. Vmíchejte bulgur, stáhněte z ohně a nechte pod pokličkou 20 minut nabobtnat.

Kukuřici a fazole kidney slijte v cedníku. Přidejte je k bulguru a na mírném ohni krátce zahřejte.

Osolte, opepřete čerstvě mletým černým pepřem, ochuťte římským kmínem, chilli práškem a oreganem. Nakonec posypte odloženými kolečky jarní cibulky.

Skvěle se k tomu hodí zakysaná smetana nebo alternativně creme fraiche.