Vegetariánské chilli s bulgurem

Suroviny

• 1 svazek jarní cibulky
• 2 konzervy krájených rajčat
• 400 ml zeleninového vývaru
• 1 červená chilli paprička
• 1 stroužek česneku
• 250 g bulguru
• 1 konzerva malého kukuřice
• 1 konzerva malých červených fazolí (kidney)
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• špetka římského kmínu
• chilli prášek podle chuti
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce olivového oleje

Příprava

Jarní cibulku nakrájejte na velmi jemná kolečka. Několik koleček si odložte stranou na ozdobení. Červenou chilli papričku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kostičky. Stroužek česneku rovněž nakrájejte nadrobno.

V pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm jarní cibulku, česnek a chilli papričku. Přidejte krájená rajčata z konzervy a zeleninový vývar, přiveďte k varu. Vmíchejte bulgur, stáhněte z plotny a přikryté nechte 20 minut nabobtnat.

Kukuřici a fazole slijte v sítku. Přidejte kukuřici a fazole k bulguru a při mírné teplotě vše prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem, římským kmínem, chilli práškem a oreganem. Ozdobte odloženými kolečky jarní cibulky.

K tomu se hodí zakysaná smetana nebo případně crème fraîche.