Velikonoční beránek: Ozdobí každý sváteční stůl!

Sezónní nebo příležitostní – Velikonoce jsou časem, kdy se naše kuchyně promění v malý ráj plný vůní, barev a radosti. Já sama miluju tuhle chvíli, kdy vše voní čerstvou petrželkou, rozpuštěným máslem a sladkým aroma citronu. A co by to bylo za Velikonoce bez tradičního velikonočního beránka? Tenhle slavnostní poklad nejenže krásně vypadá, ale i dokonale chutná a dotváří tu pravou atmosféru rodinných oslav. Připravit si ho doma není žádná věda a já vám ukážu, jak na něj krok za krokem – a navíc s několika vychytávkami, které zaručí, že bude beránek vláčný, nadýchaný a zkrátka neodolatelný.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 85 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
200 g cukru krupice
150 g másla (rozpuštěného)
4 vejce (velikost M)
120 ml mléka
1 prášek do pečiva (cca 12 g)
špetka soli
1 vanilkový cukr
kůra z jednoho citronu
máslo a mouka na vymazání formy

Na ozdobu (volitelné):

cukr moučka na posypání
čerstvé jahody nebo jiné ovoce
šlehačka nebo kompot

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejem troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Pak si připravíme formu na beránka – vymažeme ji pořádně máslem a vysypeme moukou. Tohle je klíčové, aby se beránek po upečení hezky vyklopil. Pokud máte silikonovou formu, nemusíte nic moc mazat, ale i tak to nikdy neuškodí.

Krok 2:

V míse si šleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, ideálně po dobu 5–7 minut. Hmota by měla být světlá a nadýchaná – to dodá beránkovi lehkost. Já nejradši používám ruční mixér, ale kdo má trpělivost, může zkusit i metlou ručně.

Krok 3:

Do směsi přidáme rozpuštěné máslo, mléko a citronovou kůru a jemně promícháme. Pak prosijeme mouku společně s práškem do pečiva a solí – toto sypké přidáváme postupně a opatrně do mokrých surovin, aby těsto zůstalo nadýchané. Důležitý tip: nevymíchávat příliš dlouho, jinak ztratíme lehkost.

Krok 4:

Nalijeme těsto do připravené formy a povrch uhladíme stěrkou. Teď pozor, neplníme formu až po okraj, ideálně tak na 2/3 výšky, aby beránek mohl krásně nakynout a nepraskl.

Krok 5:

Pečeme přibližně 45–50 minut, ale od 40. minuty raději kontrolujeme špejlí, aby nebyl přesušený. Špejle zapíchnutá do středu by měla být suchá. Pokud by povrch rychle tmavnul, můžeme beránka zakrýt alobalem.

Krok 6:

Po upečení necháme beránka chvíli vychladnout ve formě (cca 10 minut), pak ho opatrně vyklopíme na mřížku, kde se nechá úplně vychladnout. Nakonec můžete posypat cukrem moučkou a ozdobit čerstvým ovocem nebo šlehačkou podle nálady.

Varianty a tipy

Místo citronové kůry můžete použít pomerančovou – dodá trochu jiný, ale skvělý aromatický nádech.
Dá se přidat hrst nasekaných mandlí nebo rozinek pro zajímavější texturu.
Pokud dáváte přednost bezlepkové variantě, použijte bezlepkovou mouku 1:1.
Pro výraznější chuť másla použijte místo rozpuštěného másla ghí.
Beránka můžete ozdobit i jemnou polevou z citronového glazé – rozmixujte cukr moučku s trochou citronové šťávy.
Dobrá rada na závěr: pokud formu neutřete po každém pečení, vytvoří se na ní “pečící patina”, která dělá vyklopení ještě snazší.

Jak ráda podávám toto jídlo

U nás doma beránka podáváme tradičně s čerstvým domácím ovocným kompotem nebo šlehačkou, které krásně zvýrazní jemnou sladkost těsta. V jarním období přidávám i pár lístků máty na dozdobení – barvy jara prostě patří i na talíř. A když se sejde celá rodina, beránek se stává hvězdou stolu, kterou všichni obdivují i ochutnávají s nadšením.

Poznámky

Uchovávejte beránka při pokojové teplotě a zakryjte potravinářskou fólií, aby nevyschl.
Při ohřívání v mikrovlnce dejte pozor, aby neztratil na vláčnosti – raději krátké dávky a pod fólií.

Závěr: Tenhle velikonoční beránek je sázka na jistotu – nejenže vypadá úžasně a krásně voní, ale jeho vláčné těsto potěší všechny na svátečním stole. Příprava je jednoduchá a výsledkem je sladká radost, která přináší domov domů.