“`html
Schweinsbraten
Suroviny na 8 porcí
- 2 kg vepřové krkovice bez kosti
- 500 g vepřových kostí, nasekaných na kousky
- 3 lžíce sádla
- 10 stroužků česneku
- 2 lžíce soli
- 1 cibule
- 500 ml vody na podlití
- 2 lžičky celého kmínu
Příprava vepřové pečeně
-
Šest stroužků česneku nakrájejte na hranolky a ostrým nožem jimi prošpikujte krkovici. Zbylé stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky.
-
Maso důkladně potřete solí a v pekáči ho společně s kostmi zprudka opečte ze všech stran na rozpáleném sádle. Přidejte rozpůlenou cibuli, krátce orestujte a podlijte vodou.
-
Přidejte nakrájený česnek, maso posypte kmínem a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 150 stupních asi 1 hodinu, během pečení pravidelně přelévejte vzniklou šťávou.
-
Po hodině maso obraťte a pečte dalších 60 minut při 180 stupních, stále přelévejte šťávou. V případě potřeby podlijte vodou.
-
Nakonec pečte ještě asi 30 minut při 200 stupních, dokud pečeně nedosáhne vnitřní teploty 85 stupňů. Před krájením nechte maso krátce odpočinout.
“`