Vepřová krkovice s pivní omáčkou a brambory

Seznam surovin na klasickou vepřovou krkovici

• 1 kg vepřové krkovice
• 4 cibule
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti
• 1 bujónová kostka
• 200 ml vody
• 1 plechovka piva (nejlépe tmavého)
• Oleje
• 3 okurky
• 1/2 hlávky čínského zelí
• 1 malá cibule
• 3 lžíce octa
• 5 lžic oleje
• 1/2 sklenice majonézy
• Italské bylinky

Příprava

1. Vepřovou krkovici omyjte pod studenou vodou, osušte a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm. Můžete použít i již nakrájené steaky z krkovice.

2. Steaky z obou stran bohatě osolte, opepřete a podle chuti okořeňte dalšími kořeními. Nechte nejméně hodinu odpočívat.

3. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkroužky. Větší zapékací mísu nebo pekáč vymažte trochou oleje a cibuli rozprostřete na dno.

4. Okořeněné steaky z krkovice položte na cibuli. Přikryjte poklicí nebo alobalem. Troubu předehřejte na 200 °C (horní/dolní ohřev) a maso pečte zakryté 15 minut.

5. Bujónovou kostku rozpusťte ve 200 ml horké vody. Po 15 minutách vyjměte pekáč z trouby a polijte maso a cibuli vývarem. Opět přikryjte a pečte dalších 15 minut.

6. Opatrně otevřete poklici nebo alobal a rovnoměrně na maso nalijte plechovku piva. Znovu přikryjte a pečte dalších 20 minut.

7. Sejměte poklici nebo alobal a maso dopečte odkryté ještě 20 minut, aby se pivní omáčka zredukovala a maso se hezky opeklo.

8. Mezitím brambory omyjte a vařte ve slané vodě, dokud nezměknou.

9. Na salát oloupejte okurky a nakrájejte je na kolečka, čínské zelí na tenké proužky a malou cibuli na kostičky. Vše smíchejte s octem, olejem, majonézou a italskými bylinkami.

10. Pekáč vyjměte z trouby a maso nechte krátce odpočinout. Steaky z krkovice podávejte s pivní omáčkou, dušenou cibulí, bramborami a salátem.