Větrníky s jahodovou šlehačkou – náplň

Ingredience

• 50 g másla nebo margarínu
• 1 špetka soli
• 125 g mouky
• 3 vejce (velikost M)
• špička nože prášku do pečiva
• 4 plátky bílé želatiny
• 500 g jahod
• šťáva a nastrouhaná kůra z 1 neošetřeného citronu
• 75 g moučkového cukru
• 250 g smetany ke šlehání
• pečicí papír

Příprava

1. Tuk, 1/8 litru vody a sůl přiveďte k varu. Najednou přidejte mouku a míchejte tak dlouho, až se těsto oddělí od stěn hrnce jako koule. Těsto přendejte do mísy. Postupně zašlehejte vejce a přidejte prášek do pečiva.

2. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte 10 středně velkých hromádek. V předehřáté troubě (elektrická trouba: 200°C / plyn: stupeň 3) pečte 25–30 minut.

3. Větrníky přendejte na mřížku a nůžkami každému seřízněte vršek, poté nechte vychladnout. Želatinu namočte do studené vody. Jahody omyjte, očistěte a 250 g z nich nakrájejte na tenké plátky.

4. Zbývající jahody rozmixujte a smíchejte s citronovou šťávou i kůrou a 50 g moučkového cukru. Želatinu vymačkejte, rozpusťte, vmíchejte do pyré a nechte vychladit. Smetanu ušlehejte dotuha a opatrně ji přimíchejte k tuhnoucímu pyré.

5. Krém znovu krátce vychlaďte a naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou. Nastříkejte na spodky větrníků. Do jahodové šlehačky zapíchněte jahodové plátky. Přiklopte vršky větrníků a asi na 1/2 hodiny dejte chladit.

6. Před podáváním posypte zbylým moučkovým cukrem. Vyjde přibližně na 10 kusů.