Vídeňský koláč, který se nepeče: Toto je jeden fantasticky chutný dezert ke kávičce, vydrží vám i celý týden !

Zvolila jsem si pro dnešek styl odvážný a nadšený, protože tenhle recept si to prostě zaslouží! Už dlouho jsem nejedla něco tak lehkého, voňavého a přitom tak rafinovaně lahodného. Ten pocit, když se do něj zaboříte lžičkou, a ta textura jemná jako obláček, vás doslova přenese přímo do kavárny ve Vídni – a to bez jediného zapnutého trouby! Připravte se, protože vás dneska vezmu na dobrodružství, které zvládne každý začátečník a výsledek stojí za to. Tak teda, hurá do toho!

Rychlé informace

Porce: cca 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení!)
Celkový čas: 20 minut + 4 hodiny chlazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g máslových sušenek (ideálně typu Petit Beurre nebo podobné)
500 g krémového tvarohu nebo mascarpone
200 g smetany ke šlehání (30–33 % tuku)
150 g cukru moučka
100 ml mléka
2 lžíce kvalitního rumu (je to tajná ingredience, věřte mi!)
1 balíček vanilkového cukru
100 g másla (měkkého)
hrubě nasekané ořechy nebo mandle podle chuti (volitelné)
kakao na poprášení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (maliny, jahody nebo borůvky) na ozdobu
Trocha hořké čokolády nastrouhané navrch

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme krémovou směs. V míse promícháme změklé máslo s cukrem moučka a vanilkovým cukrem do hladké pěny. Nechte si chvíli na šlehání metličkou nebo ručním mixérem, aby směs byla nadýchaná a jemná.

Krok 2:

Do máslové směsi přidáme tvaroh nebo mascarpone a pořádně promícháme, až vznikne hladký krém. Tento krok je důležitý, protože chceme, aby byla konzistence hedvábná a bez hrudek.

Krok 3:

V jiné misce si vyšleháme šlehačku do pevného sněhu. Když je šlehačka dobře utažená, opatrně ji vmícháme do tvarohového krému, abychom zachovali nadýchanost celé směsi.

Krok 4:

Mléko smícháme s rumem v mělké misce. Obvykle používám rum z Karibiku, protože má krásnou vůni a lehce nasládlou chuť, která dezert ještě vylepší.

Krok 5:

Rychle a šetrně namáčíme sušenky jednotlivě v rumovém mléce – stačí na pár sekund, aby nasákly, ale nezměkly úplně rozpadavě. Hned je skládáme na dno formy (ideálně o rozměrech cca 20×30 cm) v jedné vrstvě. Můžete je trochu přizpůsobit i přesahům, ale pozor, ať nebudou pokud možno rozmočené. Na tento základ dáme tenkou vrstvu krému, pak opět sušenky namočené do mléka a nakonec další vrstvu krému.

Krok 6:

Lahodnou vrstvu zakončíme posypem z hrubě nasekaných ořechů nebo mandlí – dává to dezertu příjemný křupavý prvek. Nakonec povrch ještě lehce potřeme šlehačkou, poprášíme kakem a ozdobíme čerstvým ovocem nebo nastrouhanou čokoládou.

Krok 7:

Hotový dezert zakryjeme potravinářskou fólií a necháme odležet v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Důležité je, aby sušenky krásně nasákly směsí a krém ztuhl do perfektní konzistence.

Varianty a tipy

Místo rumu můžete použít mandlový likér Amaretto nebo kávový likér pro zajímavou příchuť.
Pro bezlepkovou variantu použijte sušenky bez lepku.
Pokud máte rádi extra čokoládový dezert, přidejte do krému rozpuštěnou hořkou čokoládu.
Některé vrstvy sušenek lze namočit v mléce smíchaném s instantní kávou, aby měl dezert jemně kávový nádech.
Ořechy klidně nahraďte sušeným ovocem, například nastrouhanou sušenou meruňkou nebo rozinkami.
Pro extra vláčnost můžete část másla nahradit ricottou nebo jogurtem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle vídeňský koláč je ideální ke kávě nebo odpolednímu čaji. Na jaře a v létě miluji servírovat ho s čerstvými jahodami nebo malinami, které koláč osvěží. Na podzim sáhnu po voňavých ořechách a skořici, což vínu přidá na té teplé domácí atmosféře. A na Vánoce? To už je úplně jasné – spousta kakaa a kapka rumu, který vydrží i celý týden v lednici bez ztráty chuti.

Poznámky

Dezert skladujte v lednici, ideálně přikrytý, aby nasál co nejméně pachů z okolí.
Pokud ho chcete před podáváním lehce zkrášlit, můžete ho nechat asi 10 minut při pokojové teplotě, pak je krém příjemně jemný a nechytá se lžičky.

Závěr: Tento recept na vídeňský koláč, který nepečeme, je tak jednoduchý, že ho zvládne opravdu každý. A ta chuť? Jemná, voňavá, lehce rumová a dokonale krémová – ideální dezert, který si zamilujete. Navíc vydrží v lednici i celý týden, takže je perfektní i na předpřipravené domácí mlsání. Vyzkoušejte a nebudete litovat!