“`html

Vlašsko-javorové sladké brambory s kozím sýrem

Je jen málo věcí uklidňujících jako pečené batáty, které se na okrajích lehce zkaramelizují. Když tuto hřejivost spojíte s křupavými vlašskými ořechy, krémovým kozím sýrem a kapkou javorového sirupu, vznikne jídlo, které působí zároveň vydatně i svátečně. Tyto vlašsko-javorové sladké brambory s kozím sýrem nabízejí dokonalou rovnováhu přírodní sladkosti, oříškové textury, jemného sýra a špetky skořice, která každý kousek naplní hřejivou vůní. Na talíři zazáří oranžová batátů, zlatavě hnědé ořechy i bílý kozí sýr — skutečný svátek pro oči i nos, který provoní celý dům už při pečení.

Jako příloha k večeři během týdne, ozdoba svátečního menu nebo prostě pohodlný pokrm pro domácí večeři — tenhle recept je jednoduchý, rychlý a přitom mimořádný. Často se stává, že všichni prosí o přídavek.

Proč si tento recept zamilujete

Sladké i slané: batáty, javorový sirup a skořice se setkávají se slaným, krémovým kozím sýrem a výraznými vlašskými ořechy.
Kontrast v textuře: měkké, karamelizované brambory, křupavé ořechy a krémový sýr v každém soustu.
Jednoduché suroviny: minimalistické, nenáročné, ale přitom rafinované.
Vegetariánské & bezlepkové: ideální pro různé stravovací preference bez kompromisů.
Vhodné na všední den i slavnost: skvělá teplá příloha i pestrá chuťová ozdoba.
Snadná příprava: perfektní i na oslavy nebo k předešlému nachystání.

Suroviny (cca na 4 porce jako příloha)

4 středně velké batáty, oloupané a pokrájené na kostky cca 2 cm
3 lžíce olivového oleje (extra panenský)
60 ml čistého javorového sirupu
1 lžička mleté skořice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
100 g vlašských ořechů, nahrubo posekaných
110 g kozího sýra, rozdrobeného
Čerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná, na ozdobení

Postup

1. Předehřátí trouby a příprava batátů

Předehřejte troubu na 200 °C.
Kostky batátů smíchejte ve velké míse s olivovým olejem, javorovým sirupem, skořicí, solí a pepřem tak, aby byly všechny kousky rovnoměrně obalené.

2. Příprava plechu

Plech vyložte pečicím papírem.
Kostky batátů rozložte vedle sebe, aby se nepřekrývaly a dobře se opekly.

3. Pečení

Pečte 25–30 minut. V polovině času je opatrně promíchejte, aby byly ze všech stran krásně dozlatova a měkké.

4. Přidání vlašských ořechů

Deset minut před koncem pečení posypte batáty vlašskými ořechy a pokračujte v pečení, dokud nejsou voňavé a křupavé.

5. Přidání kozího sýra

Vyjměte plech z trouby.
Rovnoměrně posypte kozím sýrem — zbytkové teplo sýr lehce rozpustí a promíchá s pokrmem.

6. Servírování

Přendejte na servírovací talíř, posypte čerstvou petrželkou a podávejte ještě teplé.

Užitečné tipy

Rovnoměrně krájet: pouze stejně velké kostky se dobře upečou a karamelizují.
Ořechy přidávat až nakonec: zabráníte tak jejich spálení a zachováte křupavost.
Čistý javorový sirup: pouze pravý sirup zajistí výraznou chuť a správnou konzistenci.
Pečicím papírem vyložený a nepřeplněný plech: zabrání nalepení a zajistí rovnoměrné pečení.
Čerstvý kozí sýr: rozdrobení zajistí lepší rozprostření i tavení sýra.

Skladování a ohřívání

Chladnička: uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
Ohřívání: krátce zahřejte v troubě na 180–190 °C, sýr se opět rozteče, batáty zůstanou karamelizované.
Nedoporučuji mrazit: konzistence batátů i sýra se po rozmrazení změní.

Varianty a náhrady

Jiná ořechová varianta: použijte pekanové nebo lískové ořechy místo vlašských.
Náhrada sýra: feta nebo ricotta pro jemnější chuť.
Jiná sladkost: místo javorového sirupu zkuste med s myrhou pro aromatičtější nádech.
S bylinkami: tymián či rozmarýn promíchaný se skořicí — středomořské a podzimní tóny.
Doplňte zeleninu: pro více barvy a struktury přidejte růžičkovou kapustu nebo mrkev.

Servírovací tipy

Příloha ke grilovanému kuřeti, jehněčímu nebo vepřové pečeni — sladkost a sytost ideálně doplní maso.
Se zeleným salátem či dušenou zeleninou — čerstvá vyváženost ke sladko-oříškovému základu.
Jako součást svátečního menu — barevná, chutná příloha na oslavy.
Vegetariánsky: podávejte s quinoou, kuskusem nebo čočkovým pokrmem.
Podávejte teplé — nejlépe s vínem nebo čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem.

Profesionální tipy

Intenzivnější pečená chuť: batáty nakrájejte na malinko větší kusy — zvenčí karamelizovaná kůrčička, uvnitř měkoučké.
Javorový sirup pokojové teploty: studený sirup směs ochladí a obalení kostek nebude rovnoměrné.
Ořechy předem krátce nasucho opražit na pánvi — zvýrazňuje aroma a křupavost.
Kozí sýr až na závěr: zůstane jemně krémový, nespálí se.
Ihned servírujte: rozdíl mezi teplým a chladným pokrmem je velký — chuť i textura jsou nejlepší čerstvé.

Časté dotazy (FAQ)

Mohu použít běžné brambory místo batátů?
Ano, výsledek bude méně sladký, spíše zemitě-slaný. Pečení může trvat o něco déle.
Nesnáším kozí sýr — co použít místo něj?
Skvěle poslouží feta nebo ricotta, chuť i textura budou jiné, jídlo však zůstává výborné.
Jde to i vegansky?
Ano, kozí sýr nahraďte veganským krémovým sýrem nebo tofu-ricottou, javorový sirup případně agávovým.
Lze pokrm předpřipravit a později ohřát?
Ano, batáty a ořechy si připravte předem, uchovejte v lednici, těsně před servírováním ohřejte v troubě a teprve pak přidejte čerstvý sýr.
Bude pokrm spíš sladký, nebo slaný?
Jde o harmonii sladké a slané chuti: přirozená sladkost batátů + javorový sirup + skořice, k tomu oříšky a pikantní sýr — vše dokonale vyvážené.

Tyto vlašsko-javorové batáty s kozím sýrem jsou doslova podzim a zima na talíři — sladké, oříškové, krémové, aromatické a neodolatelné.

“`