Layered Tortilla-Kebab-špízy: Pikantní potěšení z grilu

Úvod

Šťavnaté, kořeněné mleté maso, vrstvené mezi měkkými čtverci tortilly, napíchnuté na špíz, potřené sladko-pikantní máslovou omáčkou a grilované nad otevřeným ohněm. Tyto vrstvené tortilla kebab špízy jsou nejen skutečným lákadlem pro oči – originálně a moderně spojují různé textury a chutě. Jsou ideální na grilování s přáteli nebo rodinou.

Proč tento recept zaujme

• Nápaditý vzhled, který udělá dojem
• Kombinuje to nejlepší z chuti döneru/kebabu s pohodlím tortilly
• Medovo-citronová máslová omáčka dodá lesklou, karamelizovanou krustu
• Flexibilní: lze servírovat jako hlavní chod nebo finger food
• Skvělé na přípravu předem – ideální na večírky

Suroviny

Na špízy

• 12 pšeničných tortill (cca Ø 20 cm)
• 1 kg míchaného mletého masa (hovězí a vepřové)
• 2 malé cibule, jemně nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená na malé kostičky
• 1 svazek hladkolisté petrželky, nasekaný
• 4 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 lžičky mletého římského kmínu
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky soli

Na glazuru / máslovou omáčku

• 110 g nesoleného másla
• kůra z 1 citronu (nastrouhaná)
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• Chilli vločky podle chuti
• 1 malá zelená chilli paprička, jemně nakrájená
• 3 lžíce medu
• ½ lžičky soli

Postup

• 1. Příprava masové směsi
  Ve velké míse smíchejte mleté maso s cibulí, paprikou, petrželkou, česnekem a všemi kořeními. Důkladně rukama prohněťte, dokud nebude směs lepivá a rovnoměrná.

• 2. Krájení tortill
  Každou tortillu položte na pracovní plochu. Ořízněte kulaté okraje tak, aby vznikly čtverce – to pomůže později při vrstvení.

• 3. Vrstvení
  Masovou směs rozdělte na dvě části. Na jeden čtverec tortilly naneste velmi tenkou vrstvu masa, poté položte další tortillu, znovu maso, a tak dále – celkem 6 vrstev, končíte masem nahoře. Stejně postupujte s druhou částí směsi.

• 4. Stlačení a krájení
  Vrstvené „tortillovo-masové“ bloky opatrně, ale pevně přitlačte. Pak každý blok nakrájejte na zhruba pět stejně velkých obdélníků.

• 5. Napíchnutí na špízy
  Každý obdélník opatrně napíchněte na špíz. Dávejte pozor, aby se vrstvy nerozpadaly – při napichování můžete jemně otáčet, aby se tortilla dobře propojila s masem.

• 6. Příprava glazury
  Máslo nechte rozpustit v malém hrnci na mírném ohni. Přidejte citronovou kůru, česnek, chilli vločky a zelenou chilli papričku a nechte krátce prohřát. Vmíchejte med a sůl, až vznikne hladká, lesklá omáčka.

• 7. Grilování
  Rozehřejte gril na střední teplotu. Položte špízy na rošt a ihned je potřete máslovou omáčkou. Při grilování pravidelně otáčejte a dál potírejte glazurou. Celkem grilujte asi 10–12 minut, dokud není maso propečené a povrch krásně zlatavý.

• 8. Servírování
  Špízy si vychutnejte přímo z grilu. Tortilla je zvenku křupavá, uvnitř šťavnatá – a glazura dodá úžasně sladko-pikantní tón.

Tipy a triky

• Na přesné krájení je nejvhodnější opravdu ostrý nůž, díky kterému získáte čisté čtverce.
• Dobře stlačte vrstvené bloky – zajistíte tím, že se při napichování nerozpadnou.
• Glazuru můžete upravit podle chuti: přidejte více medu nebo chilli podle toho, jestli chcete sladší či pikantnější verzi.
• Vrstvené obdélníky si můžete připravit už den předem a uchovat je zakryté v lednici. V den grilování už jen napíchněte na špízy, potřete glazurou a ugrilujte.

Často kladené otázky (FAQ)

• Mohu použít i jiné maso?
  Ano, můžete použít jen hovězí nebo krůtí mleté maso. Hlavní je, aby mělo dost tuku a zůstalo šťavnaté.
• Lze recept připravit i bez grilu?
  Ano! Špízy můžete péct v troubě na cca 200 °C (horkovzduch) asi 12–15 minut, během pečení potírejte glazurou.
• Jak skladovat zbytky?
  Nechte špízy vychladnout, zabalte je do alobalu nebo uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Vydrží až 3 dny.
• Existuje vegetariánská varianta?
  Jasně! Použijte například rostlinnou alternativu mletého masa nebo rozdrobené tofu/seitan, dobře dochucené pro podobnou chuť.

Závěr

Tyto vrstvené tortilla kebab špízy jsou kreativní fúzí grilování a tortilla wrapu – snadno se připravují, skvěle vypadají a chutnají opravdu výtečně. Ať už plánujete letní grilování s přáteli nebo klidnou večeři s rodinou, tento recept vás nadchne a zaručeně zanechá dojem. Vyzkoušejte jej, experimentujte s kořením a vytvořte si svůj vlastní grilovací hit!