Vrstvený Reubenův nákyp

Když přijdou chladné dny, není nic lepšího než syté, hřejivé jídlo, které přináší jak uklidnění, tak i skvělou chuť. Náš vrstvený Reubenův nákyp spojuje oblíbené ingredience klasického Reuben sendviče – žitný chléb, jemné pastrami, pikantní kysané zelí a krémový švýcarský sýr – do lahodného zapečeného pokrmu, který je jednoduchý na přípravu a potěší celou rodinu.

Krémová zálivka z jedinečné směsi Thousand-Island dresinku a hořčice dodává pokrmu ideální rovnováhu mezi výrazností a jemnou sladkostí, což promění každý sousto v opravdový zážitek. Je ideální pro uklidňující večeři nebo tehdy, když chcete zapůsobit na hosty, aniž byste strávili hodiny v kuchyni.

Proč si tento recept zamilujete

Snadná příprava z běžně dostupných surovin, nenáročná na čas.
Spojuje klasické Reubenovy chutě ve slaném, vrstveném nákypu.
Ideální pro útulné večery a sytá jídla.
Možnost variací podle použitého sýra nebo masa.

Suroviny

Žitný chléb: 6 krajíců, tvoří základ a křupavou strukturu nákypu.
Pastrami nebo corned beef: 450 g, tenké plátky, zajišťují kořeněnou a masitou chuť.
Kysané zelí: 1 plechovka (411 g), dobře okapané, dodá příjemnou nakyslost.
Švýcarský sýr: 4 hrnky nastrouhaného, perfektně se rozpustí a harmonicky doplňuje ostatní suroviny.
Kmín: 2 lžičky, přinese lehce pikantní, aromatický prvek.
Kyselé okurky: 1 hrnek jemně nasekaných, pro svěžest a křupavost.
Mléko: 1 hrnek, dodá vaječné směsi krémovost a jemnost.
Vejce: 3 velká, rozšlehaná – slouží jako pojivo.
Thousand-Island dresink: 1/3 hrnku, krémově-pikantní omáčka na dokonalé přelití.
Žlutá hořčice: 1/4 hrnku, přináší příjemnou ostrost a hloubku chuti.

Příprava

Předehřátí trouby a příprava formy

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte zapékací formu (cca 28 × 18 cm nebo 23 × 33 cm) sprejem na pečení, aby se nákyp nepřilepil a později se dobře porcovalo.

Příprava chleba

Čtyři krajíce žitného chleba nakrájejte na kostky o velikosti cca 5 cm, které vytvoří základ nákypu. Zbylé dva krajíce rozmixujte na jemnou strouhanku a odložte stranou.

Skládání první vrstvy

Kostky chleba rovnoměrně rozprostřete na dno formy. Na ně rozložte polovinu pastrami, aby byla chuť rovnoměrně rozprostřená.

Přidání zelí a okurek

Okapané kysané zelí a nasekané kyselé okurky rovnoměrně rozprostřete na pastrami. Poté posypte 1 lžičkou kmínu pro charakteristické aroma.

Přidání sýra

Na vrstvu zelí a okurek nasypte 2 hrnky nastrouhaného švýcarského sýra, který se při pečení krásně rozteče a dá nákypu krémovost.

Druhá vrstva masa a sýra

Zbytek pastrami položte na předchozí vrstvu sýra a lehce přitlačte. Na vrch nasypte zbytek sýra i druhou lžičku kmínu.

Příprava vaječné směsi

Mléko, rozšlehaná vejce, Thousand-Island dresink a hořčici dobře promíchejte v míse, dokud nevznikne jednotná hmota. Tato směs dodá nákypu krémovou konzistenci a charakteristickou chuť.

Přelití a pečení

Vaječnou směs nalijte rovnoměrně na celý povrch nákypu. Na vrch nasypte připravenou chlebovou strouhanku, která vytvoří křupavou krustu. Přikryjte formu alobalem a pečte v předehřáté troubě 45 minut.

Dokončení a servírování

Hotový nákyp vyjměte z trouby a nechte asi 5 minut odpočinout, aby ztuhl a lépe se porcovalo. Podávejte teplé a vychutnejte si jej.

To byste měli vědět

Kombinace kysaného zelí a kmínu dává nákypu typickou plnou Reubenovu chuť.
Strouhanka na povrchu zaručí lahodně křupavou kůrku.
Nákyp lze upravit podle chuti – použijte jiný sýr nebo maso.
Pastrami snadno vyměníte za rostlinnou alternativu pro vegetariánskou verzi.

Skladování

Nákyp vydrží dobře zakrytý v lednici až 3 dny. Před podáváním jej stačí ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, dokud není důkladně prohřátý.

Tipy na servírování

Podávejte nákyp s čerstvým zeleným salátem či pečenou zeleninou pro vyvážený pokrm. Výborně chutná i s chlazeným pivem nebo osvěžujícím bílým vínem.

Profesionální tipy

Kostky chleba dobře nechte okapat, aby nákyp nebyl příliš vlhký.
Pro intenzivnější chuť můžete pastrami krátce osmahnout před vrstvením.
Kmín lze částečně nahradit čerstvě mletým černým pepřem pro změnu chuti.
Před podáváním posypte nákyp čerstvou pažitkou pro krásnou barvu i chuť.

Často kladené otázky

Lze nákyp připravit ve vegetariánské verzi?

Ano, nahraďte pastrami uzeným tofu nebo jinou rostlinnou alternativou, případně přidejte trochu tekutého kouře pro výraznější aroma.
Je vhodný na zmrazení?

Ano, dá se zmrazit až na 2 měsíce. Nejlépe ho zamrazte dobře zabalený a před podáváním pomalu rozmrazte a ohřejte v troubě.
Mohu použít i jiné pečivo?

Ano, hodí se i celozrnný nebo hutnější selský chléb, které dodají jiný chuťový nádech.
Jak udělám nákyp méně sýrový?

Snižte množství švýcarského sýra nebo nahraďte část sýra méně tučným, například mozzarellou.
Čím lze nahradit Thousand-Island dresink?

Podobné chuti docílíte směsí majonézy, kečupu a trochy worcesterské omáčky.
Mohu nákyp připravit předem?

Ano, všechny vrstvy si můžete připravit a naplněnou formu zakrýt a uchovat v lednici až 24 hodin před pečením.

Vrstvený Reubenův nákyp – shrnutí

Sytý, vrstvený nákyp se žitným chlebem, pastrami, kysaným zelím a švýcarským sýrem, lahodně doplněný krémovou zálivkou pro dokonalou americkou teplou večeři.

Vybavení

1 pečicí forma 28 × 18 cm nebo 23 × 33 cm
1 mísa na míchání
1 metlička
Alobal na zakrytí
Sprej na pečení

Suroviny – stručný přehled

6 krajíců žitného chleba
450 g pastrami nebo corned beef, tenké plátky
411 g kysaného zelí, okapaného
4 hrnky nastrouhaného švýcarského sýra
2 lžičky kmínu
1 hrnek nasekaných kyselých okurek
1 hrnek mléka
3 velká vejce, rozšlehaná
1/3 hrnku krémového Thousand-Island dresinku
1/4 hrnku žluté hořčice

Postup

Předehřejte troubu na 175 °C a formu lehce vymažte sprejem.
Čtyři krajíce chleba nakrájejte na cca 5cm kostky, rozložte na dno formy.
Zbylé dva krajíce zpracujte na jemnou strouhanku a odložte stranou.
Polovinu pastrami rozložte na chlebové kostky.
Přidejte kysané zelí a nasekané okurky, posypte 1 lžičkou kmínu.
Přisypte 2 hrnky nastrouhaného sýra.
Navrch dejte zbylé pastrami, jemně přitlačte.
Přidejte zbylý sýr a druhou lžičku kmínu.
Smíchejte mléko, vejce, dresink a hořčici.
Směs nalijte na nákyp a posypte strouhankou.
Přikryté pečte 45 minut.
Nechte 5 minut odpočinout a podávejte teplé.

Poznámky

Pro vegany nahraďte pastrami uzeným tofu.
Nákyp lze připravit předem a uchovat v lednici, kde vydrží až dva dny.
Před podáváním vždy dobře ohřejte.