Výborné babiččiny tvarohové šneky bez vajec a BEZ kynutí : Postupujte podle receptu a zaručeně se vydaří !

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak babička dělala tyhle tvarohové šneky, když jsem byl malý kluk. Byl to vždycky takový malý svátek v kuchyni – ta vůně tvarohu a másla, co se linula po celém baráku, mě vždycky zahřála u srdce. A nejlepší na tom bylo, že vůbec nebyly potřeba žádná vejce ani dlouhé kynutí, takže jsme nemuseli čekat a hned jsme se do nich mohli pustit! Tenhle recept mám schovaný jako poklad – je jednoduchý, rychlý a hlavně chutná jako od babičky. A dneska se s tebou tuhle lahůdku podělím, aby sis ji mohl/a udělat doma taky a připomenout si ten cozy pocit rodinného tepla.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g tvarohu (nejlépe polotučného)
300 g hladké mouky
100 g másla (rozpuštěného, ale ne horkého)
100 g cukru (můžeš použít o něco méně, pokud chceš méně sladké)
200 ml mléka (vlažného)
1 balíček prášku do pečiva (cca 12 g)
Špetka soli
1 lžička vanilkového cukru nebo pár kapek vanilkového extraktu

Na ozdobu:

Cukr moučka na posypání (volitelné)
Máslo rozpuštěné na potření šneků po upečení

Příprava

Krok 1:

Pojďme začít s vlažným mlékem, které nalijeme do větší mísy. Přidáme cukr a vanilkový cukr, aby se cukr trochu rozpustil v teplé tekutině. Pak do toho nasypeme prášek do pečiva a rychle promícháme, aby se aktivoval. Tohle je ten trik, proč těsto nemusíme nechávat kynout – prášek do pečiva nám krásně pomůže natáhnout těsto a vytvořit šnečkům tu správnou nadýchanost.

Krok 2:

Nyní přidáme do mléčné směsi tvaroh (nejlépe dobře odkapaný, aby těsto nebylo příliš vlhké). Při míchání použijeme metličku nebo vařečku, aby se tvaroh pořádně zapracoval. Následně přidáme rozpuštěné máslo a špetku soli. Vše promícháme do jednotné směsi, která bude hutnější, ale stále vláčná a trochu lepivá.

Krok 3:

Postupně do směsi prosíváme hladkou mouku. Nejdřív jde do těsta asi 250 g a pořádně promícháme, aby se neslepilo. Pak přidáváme zbytek mouky postupně, dokud nevznikne měkké, nemastné těsto, které ale stále lehce lepí – právě takovéto těsto je ideální pro šneky. Pokud by těsto bylo příliš tuhé, přidej ještě trochu mléka, pokud příliš řídké, přisyp mouku. Při práci na pomoučeném vále těsto lehce rozválej.

Krok 4:

Teď přijde ta zábava – rozválení těsta. Na pomoučeném vále rozválej těsto na obdélník o rozměrech přibližně 40×30 cm. Těsto by mělo být asi 3-4 mm tlusté, aby šneky nebyly moc hutné, ale zároveň držely svůj tvar.

Krok 5:

Připravíme si ještě trochu rozpuštěného másla, které lehce pomažeme po celé ploše těsta. To udělá šneky extra jemné a vláčné. Můžeš také posypat štědrou vrstvou cukru, případně přidat špetku skořice, jestli máš rád/a mírně kořeněné aroma, které nádherně ladí s tvarohem.

Krok 6:

Opatrně těsto sroluj od delší strany do pevného válce. Pak tento válec krájíš ostrým nožem na plátky silné přibližně 3 cm – to jsou tvoje budoucí šneky. Na plech vyložený pečicím papírem je polož volně vedle sebe a nech mezi nimi trochu místa, protože trochu narostou díky prášku do pečiva.

Krok 7:

Peč v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušné) kolem 20-25 minut, dokud nezačnou šneky zlátnout a nahlodáš je vidličkou nebo špejlí, aby ses ujistil/a, že jsou upečené i uvnitř. Povrch by měl být pevný, ale stále měkký na dotek.

Krok 8:

Po vytažení z trouby ještě teplé potřeme rozpuštěným máslem, aby byly lesklé a krásně vláčné. Když vychladnou, můžeš je posypat trochou moučkového cukru. Mňam, jen si představ ten jemný tvaroh uvnitř a voňavé máslo…

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť přidej do těsta trochu bio citronové kůry, která těm šnekům dodá svěží nádech.
Místo cukru můžeš zkusit použít med nebo javorový sirup – ale přidej je až do náplně, jinak by šneky necukrovaly stejně.
Chceš-li, aby šneky měly křupavější vršek, můžeš je před pečením pokapat trochou másla smíchaného se lžičkou cukru.
Pokud jsi milovník ořechů, můžeš je posekat najemno a mírně nasypat na rozválené těsto před rolováním.
Pro veganskou verzi můžeš použít rostlinné mléko a máslo, zároveň nahraď tvaroh tofu rozmixovaným s trochou citronové šťávy.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tvarohové šneky jsou perfektní s šálkem čerstvě uvařené kávy nebo horkého kakaa. V zimě je servíruju s hřejícím ovocným čajem, který doplní jejich jemnou chuť. Na jaře a v létě zase skvěle chutnají s lehkým ovocným salátem nebo vanilkovým jogurtem, který krásně doplní krémový tvaroh uvnitř. A když přijde nával hostů, klidně je upravím jako malý dezert na party – každý si všimne, jak jsou neskutečně lehké a chutné.

Poznámky

Šneky skladuj v uzavřené nádobě, aby nevysychaly. Můžeš je ohřát na pár sekund v mikrovlnce nebo v troubě při nízké teplotě – budou zase čerstvé jako právě upečené.
Pokud nemáš doma prášek do pečiva, můžeš použít sody bikarbony – ale musíš přidat i trochu kyseliny (např. citronovou šťávu) pro aktivaci.

Závěr: Tahle babiččina klasika je tak jednoduchá, že ji zvládne opravdu každý, a přitom tak chutná, že se ke stolu budete vracet znovu a znovu. Bez vajec, bez čekání na kynutí, s vůní domova v každém soustu – šneky, které vás nikdy nezklamou.