Výborné, kynuté buchty jako od babičky: Vaše děti je budou zbožňovat!

Odvážný a nadšený – Přátelé, připravte se na pořádnou nadílku nostalgie a chuti, protože dneska vám ukážu recept na buchty, které voní jako babiččina kuchyně a chutnají naprosto dokonale! Jsem nadšený, že se s vámi mohu podělit o tento starý recept, který mně vždycky rozjasní den a rozveselí celé rodinné dopoledne. Pokud chcete, aby vaše děti křičely radostí a žádaly doplnění, tak tohle jsou přesně ty buchty, které potřebujete zvládnout. A nezapomeňte, že kynuté těsto je sice práce, ale odměnou je ta nadýchaná, měkká a sladká extáze, která se rozplyne na jazyku. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 40 minut (plus čas na kynutí)
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 2 hodiny (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
200 ml vlažného mléka
50 g cukru krystal
80 g rozpuštěného másla
7 g sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)
2 vejce
špetka soli
Náplň dle preference (ovocná marmeláda, tvaroh s vanilkou, mák nebo povidla)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Cukr moučka na posypání
máslo na potření po upečení

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím svůj oblíbený velký mixovací mísa. Do ní nasypu hladkou mouku společně se špetkou soli a cukru. V jiné menší nádobě rozmíchám droždí ve vlažném mléce – ne moc horké, protože by to mohlo droždí zabít, ale taky ne studené, aby se aktivovalo. Nechám to asi 5–10 minut stát, dokud nezačne pěnit, což znamená, že droždí pracuje.

Krok 2:

Teď přidávám do mouky vejce a rozpuštěné máslo, poté vlévám „nakynuté“ mléko s droždím. Vše společně míchám, nejdříve vidličkou, později rukama. Je úžasné cítit, jak se těsto začíná spojovat do měkké koule.

Krok 3:

Pak přijde nejoblíbenější část – hnětení. Těsto musí být hladké, pružné a nelepivé. Můžete použít kuchyňský robot s hnětacím hákem, ale já si rád pomáhám ručně. Hnětu tak dlouho, dokud se těsto pěkně neodlepí od stěn mísy. Když zatlačíte prstem, mělo by se mírně vrátit zpět. Tento krok je klíčový – dobře vyhnětené těsto se krásně nakyne a buchty budou krásně měkké a nadýchané.

Krok 4:

Těsto přemístíte do čisté mísy, zakryjete utěrkou a necháte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte náplň, aby byla připravená na plnění.

Krok 5:

Když těsto vykynulo, vyklepnete ho na pomoučený vál a rozdělíte na 12 stejně velkých dílů. Každý kousek rozválíte do malého kolečka, položíte na střed lžíci vybrané náplně a potom pevně zabalíte a zarolujete. Je krásné pozorovat, jak se těsto roztahuje a pěkně přilne kolem náplně – díky tomu buchty během pečení neztratí šťavnatost.

Krok 6:

Připravené buchty skládáte do vymazaného pekáče dostatečně daleko od sebe, aby měly prostor kynout. Přikryjete opět utěrkou a necháte ještě 20 minut kynout. Pak je potřete rozpuštěným máslem a dáte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečete asi 20–25 minut dozlatova. Po vyndání je ještě jednou pomažete máslem, aby měly ten krásný lesklý povrch, a případně můžete posypat cukrem moučkou.

Varianty a tipy

Místo jednoduché ovocné marmelády vyzkoušejte i ořechovou nebo makovou náplň – občas přidám trochu skořice a citronové kůry pro extra aroma.
Pokud spěcháte, použijte sušené droždí a přidejte trochu horké vody navíc, aby se těsto rychleji aktivovalo.
Buchty můžete těsně po upečení potřít rozpuštěným máslem smíchaným s medem pro jemnou lesklou polevu.
Pro ještě vláčnější výsledek přidejte do těsta lžíci smetany nebo jogurtu.
Pokud chcete mít buchty zdravější, z části mouky použijte celozrnnou, přidejte trochu medu místo cukru, a náplň volte například tvaroh s čerstvým ovocem.
Zapomeňte na špatné kynutí – pokud je vám v bytě chladno, vykynutí pomůžete rozsvícením trouby na minimum a položením mísy dovnitř (ale ne do horka!).

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle buchty jsou nejlepší, když jsou ještě trochu teplé a rozvoněné po celém bytě. Na podzim je ráda servíruju s teplým čajem a čerstvým jablkem nebo hruškou. Na zimní večery je to skvělá teplá svačina s kapkou šlehačky. A pak, jakmile nastane jaro, nemusíme s dětmi váhat a můžeme vyrazit s nimi do parku na piknik s tímto sladkým pokladem v batohu.

Poznámky

Těsto lze připravit večer, nechat kynout v lednici a ráno dopéct – buchty budou mít ještě lepší chuť!
Pokusíte-li se buchty ohřát, dejte je raději na pár minut do trouby než do mikrovlnky, aby zůstaly nadýchané a neztvrdly.

Závěr: Tahle klasika nikdy nezklame – voní po domově, lásce a tradici, které vždycky zahřejí nejen tělo, ale i duši. Vaše děti se do nich zamilují na první kousnutí, a vy budete mít radost, že jste uvařili něco opravdu výjimečného.