Vyhazujete starší chleba? Tak to už nedělejte a připravte si dobrotu z oblíbených surovin

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak u babičky doma nikdy nic nevyšlo nazmar. Když se chleba trochu zatvrdil, nikdo ho nehodil do koše. Místo toho se z něj rodily ty nejvoňavější a nejchutnější dobrotky, které nám všem vždy vykouzlily úsměv na tváři. Takové ty chvíle v teplé kuchyni, kdy se celý dům naplní vůní česneku, olivového oleje a výpečků, a pak stačí jen zakousnout se do zlatavého plátku aromatického chleba. Dnes vám ukážu, jak tuhle starou moudrost o využívání staršího chleba proměnit v opravdovou pochoutku, která nezabere moc času ani surovin – jen ty, co máte běžně doma.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g staršího chleba (ideálně z pevnějšího bochníku)
200 g rajčat (zralá a šťavnatá)
150 g tvrdého sýra (například parmazán nebo pecorino)
2–3 stroužky česneku
100 ml extra panenského olivového oleje
1 svazek čerstvé bazalky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Volitelné: sušené chilli vločky pro štiplavý efekt

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

10 ml balzamikového octa pro kontrast a hloubku chutí
čerstvé lístky bazalky na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravím chleba – nakrájím ho na přibližně 2 cm široké kostičky. Pokud je chléb fakt hodně tvrdý, můžeš ho předem na pár minut namočit do slabě osolené vody, pak dobře vymačkat a použít – ale ideálně necháme na suchu, aby si zachoval strukturu a křupavost při opékání. Rozpálím pánev, do které naliju asi 50 ml olivového oleje, a kostičky chleba na střední teplotě postupně opeču do zlatova z obou stran. Ke konci přidám nasekaný česnek, aby se chuť rozprostřela rovnoměrně, ale pozor, aby se nepřipálil – hořký česnek je nepřítel číslo jedna.

Krok 2:

Mezitím, co chleba zlátně, připravím rajčata. Nakrájím je na malé kostičky a smíchám s nasekanou bazalkou, zbytkem olivového oleje, trochou soli, čerstvě mletým pepřem a – jestli máš rád/a pikantnější chutě – pár špetek chilli vloček. Tahle směs krásně voní po léte a přinese do chleba svěží šťavnatost.

Krok 3:

Když je chléb křupavý a provoněný, vsypu ho do větší mísy, přidám rajčatovou směs a vše důkladně promíchám. Pokud se ti zdá, že je tohle jídlo trošku suché, můžeš přidat kapku extra olivového oleje nebo pár kapek balzamikového octa, který přidá kyselost a hloubku. Strouhám navrch bohatě tvrdý sýr – zamíchám nebo nechám jen tak hořet na chlebu, aby se při servírování krásně táhl.

Krok 4:

Celý pokrm nechám chvíli odležet, aby se chutě prolnuly a česnek s bazalkou více rozvoněly. Chuť chleba se příjemně zjemní a rajčata se trochu rozleží v oleji.

Krok 5:

Připravenou dobrotu dávám do misky nebo servírovací mísy – můžeš přidat čerstvé lístky bazalky jako ozdobu a ještě pár kapek olivového oleje na povrch pro lesk. Tenhle jednoduchý recept je úplně nejlepší teplý, ale klidně vydrží i pokojovou teplotu – ideální na rychlou svačinu nebo lehkou večeři.

Krok 6:

Pokud chceš udělat větší dojem, můžeš přidat kousek grilovaného nebo opékaného kuřecího masa, nebo dokonce křupavé sardinky přímo na vrch. Fantazii se meze nekladou!

Varianty a tipy

Máte doma jen bílý chleba? Žádný problém, klidně použij ten, ale doporučuji jej trochu osušit v troubě při 120 °C po dobu 10 minut – lépe se pak bude opékat.
Na chuť můžeš přidat kapku citronové šťávy, která dodá svěžest a trochu kyselosti, která vyvažuje olivový olej.
Víš, že místo rajčat můžeš použít grilovanou papriku nebo i na kostičky nakrájený meloun pro zajímavý sladko-slaný kontrast?
Pokud si chceš pochutnat na veganské verzi, místo sýra dej opečené ořechy nebo nastrouhaný nutricio (slaný hrachový sýr).
Další možností je do směsi přidat nasekané olivy, které jídlo krásně okoření a přidají hladkou slanost.
Pro extra křupavost doporučuji poslední minutu přidat na chleba na pánev i pár lžic rozdrobených piniových oříšků.

Jak ráda podávám toto jídlo

Milovala jsem to vždycky na podzim, kdy byla na trzích spousta čerstvých rajčat a bazalky. Servírovala jsem to jako rychlou snídani s čerstvým zeleným čajem nebo jako lehkou večeři ke sklence bílého vína. V létě je to zase ideální jídlo na zahradní párty – stačí spoustu čerstvých bylinek a pár plátků prosciutta, které dokáží pokrm krásně doplnit. Skvěle se též hodí k lehké polévce nebo salátu, když nechceš nic těžkého.

Poznámky

Pokud chléb zbyde, můžeš ho skladovat v uzavřené nádobě na chladném místě až 2 dny, ale nejlepší je spotřebovat ho hned – křupavost se ztrácí.
Ohřev funguje na pánvi nebo v troubě, stačí pár minut na 150 °C, aby se vše znovu prohřálo a vytáhlo vůně.

Závěr: Tento recept mám moc ráda, protože je jednoduchý, rychlý a dokáže proměnit obyčejný starší chleba na opravdovou kuchařskou radost, kterou ocení celá rodina i přátelé. Navíc je to skvělý způsob, jak oživit suroviny a zbytečně nic nevyhazovat – a to se v kuchyni vždycky počítá!