Vynikající cuketové muffiny: Opravdu skvělé občerstvení, které snadno zabalíte i dětem na svačinu !

Tón: veselý a hravý

Ah, cuketové muffiny! Možná vás to napoprvé překvapí, ale věřte, že jsou to takové malé zázraky. Představte si, jak si doma honem honem připravujete šťavnaté muffiníky, které voní jako kouzlo z cuketového zahradního dobrodružství a přitom jsou tak snadné – že je můžete i tajně ukrást vaší maličké ratolesti ze svačinového balíčku. A když k tomu všemu přidám, že jsou zdravé, můžete mít tuhle rychlovku v kapse pořád. Tak se pohodlně usaďte, protože tahle jízda plná zeleniny a sladké chuti začíná!

Rychlé informace

Porce: 12 muffinů
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 cukety (asi 400 gramů)
200 g hladké mouky
100 g třtinového cukru
2 vejce
100 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)
1 balíček prášku do pečiva (asi 12 gramů)
1 čajová lžička mleté skořice
1/2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička vanilkového extraktu (volitelné, ale skvělé!)
50 g nasekaných vlašských ořechů (nebo jiných ořechů, které máte rádi)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Trocha smetanového sýra nebo řeckého jogurtu na potření
Drobné ovoce nebo med na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nastrouhejte cukety nahrubo, ale pozor, aby to bylo rovnoměrné – tím získáte krásnou texturu, která nerozmačká muffiny, ale zároveň je pěkně šťavnatá. Když je nastrouháte, trochu je vymačkejte, aby nezůstalo příliš mnoho přebytečné vody. Já to dělám tak, že cuketu strčím do čisté kuchyňské utěrky a pořádně zmáčknu – je to lepší než cedník!

Krok 2:

V míse smíchejte vejce, rostlinný olej a třtinový cukr. Míchejte to metličkou, dokud nebude směs lehce nadýchaná a homogenní. Pokud máte rádi vanilkovou chuť, přidejte teď vanilkový extrakt.

Krok 3:

V jiné misce smíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Poté pomalu přisypte suchou směs k mokré a jemně zamíchejte, až vznikne hustší těsto. Dejte pozor, ať to nepřemícháte – muffiny budou pak tuhší. Stačí pár pevných pohybů vařečkou.

Krok 4:

Do těsta zapracujte nastrouhanou cuketu a nasekané ořechy. Tady zaleží, kolik máte chuti i jaké máte děti – můžete dát menší hrst nebo celý půl balíčku. Ořechy dodají křupavost, která je fakt bomba!

Krok 5:

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Formičky na muffiny vymažte nebo použijte papírové košíčky. Těsto rozdělte rovnoměrně do dvanácti míst a snažte se neplnit moc plno, ať muffiny nekypí přes okraj.

Krok 6:

Pečte v troubě asi 25 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá a muffiny nezískají zlatavou barvu na vrchu. Nechte je chvilku vychladnout, ideálně na mřížce, aby neplesnivěly zezdola. Pak je můžete potáhnout například trochou smetanového sýra nebo jogurtu a případně ozdobit medem či kousky ovoce.

Varianty a tipy

Místo vlašských ořechů použijte nasekané mandle nebo pekanové ořechy.
Přidejte do těsta lžičku nastrouhané citronové kůry, muffiny získají svěží nádech.
Pro veganskou verzi nahraďte vejce dvěma lžícemi rozmačkaného banánu nebo jablečného pyré.
Do těsta můžete přidat hrst mini čokoládových kousků pro děti, které milují sladké překvápka.
Pokud chcete muffiny méně sladké, cukr můžete snížit na 70 gramů. Chuť cukety a skořice to krásně doplní.
Nezapomeňte muffiny skladovat ve vzduchotěsné nádobě max. 2-3 dny, nebo je můžete i zamrazit.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráno je to rychlá snídaně na cestu do práce, ideální se šálkem čaje nebo kávy. Pro děti jsou tyto muffiny super do školy – zabalím je spolu s ovocem a malou vodou, a vím, že mají zdravou svačinu, která je zároveň chutná. Na podzim je ráda dozdobím trochou domácí marmelády nebo oříškovým máslem. Na grilovačku zase dostanou šanci s trochou jogurtové omáčky a bylinkami jako pikantní varianty.

Poznámky

Muffiny skladujte při pokojové teplotě v dobře uzavřené dóze, vydrží cca 2-3 dny čerstvé.
Pro ohřev je nejlepší je mírně nahřát v troubě na 150 stupňů cca 5 minut, budou jako čerstvé.

Závěr: Cuketové muffiny jsou pro mě takový domácí poklad – jednoduché, rychlé a plné šťavnatosti, která nikdy neomrzí. Jsou to přesně ty malé radosti, co musíte vyzkoušet, abyste věděli, proč si je zamilujeme znovu a znovu.