Vánoční jablečný koláč, každý kousek se rozplývá na jazyku

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak se u nás doma každý prosinec linula kuchyní vůně skořice a právě pečeného jablečného koláče. Mamka ho pekla vždycky těsně před Štědrým dnem a já jako malý kluk nevydržel čekat, až koláč vychladne – ten moment, kdy se první jemný plátek rozplýval na jazyku, byl jako malý vánoční zázrak. Tenhle recept, co vám dneska dávám, jsem si vytvořil podle rodinné tradice, ale s několika drobnými vylepšeními, díky kterým je každý kousek ještě vláčnější a chuťově bohatší. Tak pojďme na to – otevřeme okno do minulosti a zároveň ozvláštníme letošní Vánoce voňavým jablečným potěšením.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 veľkých jabĺk (ideálne červených, šťavnatých ako Red Delicious alebo Fuji)
200 g hladkej múky
150 g masla (studené, nakrájané na malé kocky)
150 g hnedého cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 polievková lyžica mletej škorice
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
štipka soli
šťava z 1 citróna
50 g sekaných vlašských orechov (voliteľné, na posypanie)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šľahačka alebo vanilková zmrzlina na servírovanie (voliteľné)
trocha práškového cukru na posypanie

Příprava

Krok 1:

Najprv si pripravím jablká. Ošúpem ich, odstránim jadrovníky a nakrájam na tenké plátky. Dám ich do veľkej misy, pridám šťavu z citróna, aby nezhnedli, a prisypem 50 g hnedého cukru spolu s mletou škoricou. Všetko dobre premiešam, nech sa chute preniknú a jablká pustia šťavu. Nechaj ich takto chvíľu postáť, aspoň 10 minút, to je ten moment, kedy sa pomaly spustí chuťová mágia.

Krok 2:

Medzitým si pripravím cesto. V mise zmiešam hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Pridám nakrájané studené maslo a pomocou prstov alebo mixéra vypracujem drobivé cesto – podobné hrubým strúhankám. Do tejto zmesi vmiešam hnedý cukor, vanilkový extrakt a nakoniec vajcia. Vznikne jemné, trochu lepivé, ale pevné cesto. Ak je príliš lepivé, pridaj ešte lyžicu múky, ale pozor, nech cesto nezoschnú!

Krok 3:

Rúru si predhrejem na 180 stupňov Celzia. Formu na koláč vymastím maslom alebo vyložím papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozvaľkám na veľkosť formy – nie príliš tenké, aby pekne držalo a nepopraskalo. Nasypem ho do formy a prstami pritlačím aj na okraje, aby vytvorilo pekný a pevný základ a okraj.

Krok 4:

Na cesto rovnomerne rozložíme pripravené jablká spolu so šťavou. Ak máš rád/a, teraz je ten čas na posypanie sekanými vlašskými orechmi – dodajú koláču krásnu chrumkavú textúru a hrejivú orieškovú chuť, ktorá sa dokonale hodí k jablkám a škorici.

Krok 5:

Koláč vložím do predhriatej rúry a pečiem približne 50 minút. Počas pečenia sa rozvonia celá kuchyňa – to je ten magický moment, keď cítiš, že sviatky sú už za dverami! Povrch koláča by mal byť zlatistý a jablká mäkké, ale stále držať svoju štruktúru. Ak si nie si istý/á, môžeš vyskúšať zapichnúť špáradlo do stredu – ak vyjde čisté, koláč je hotový.

Krok 6:

Koláč vyberiem z rúry a nechám chvíľu vychladnúť priamo vo forme, približne 15 minút. Potom opatrne preložíme na tanier alebo drevenú dosku na krájanie. Pred podávaním posypeme troškou práškového cukru a podávame najlepšie s poriadnou lyžicou šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.

Varianty a tipy

Ak chceš experimentovať, namiesto vanilkového extraktu môžeš použiť trochu pomarančovej kôry pre sviežu ovocnú arómu.
Pre viac intenzívnu chuť pridaj do cesta lyžicu medu alebo javorového sirupu.
Namiesto klasických jabĺk vyskúšaj aj kombináciu so škoricovými hruškami alebo s jonagold odrodou pre viac šťavnatosti.
Pridaj do cesta trochu mletého kardamónu alebo muškátového orieška na ešte viac sviatočný nádych.
Ak máš rád/a chrumkavosť, posyp koláč pred pečením mandľovými lupienkami alebo nasekanými pekanovými orechmi.
Štipku mletej soli pridaj do cesta, aby sa zvýraznila sladkosť jabĺk a korenín.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je u nás doma stálicí počas Vianoc, ale často si ho doprajem aj cez jeseň, keď sa vonku ochladí. Podávam ho teplý, s hustou ľadovou vanilkovou zmrzlinou alebo so šlahačkou, ktorá s každým sústom krásne rozjasní chuť jabĺk. Niekedy ho servírujem aj s horúcim punčom alebo čajom s klinčekmi – dokonalé spojenie na zahriatie sa počas chladných dní.

Poznámky

Koláč je najlepší čerstvý, ale môžeš ho skladovať v chladničke zabalený do potravinovej fólie až 3 dni.
Pred podávaním ho stačí na chvíľu zohrejať v rúre alebo mikrovlnke, aby sa opäť krásne rozvoniaval a zmäkol.

Závěr: Tento vánoční jablečný koláč je jako objetí staré mamičky – vždycky pohladí po duši a každý kousek se rozplývá na jazyku díky sladké harmonii jabĺk, korenia a lásky vloženej do pečenia. Vyskúšaj ho urobiť a uvidíš, že sa stane neoddeliteľnou časťou tvojich sviatočných tradícií.