Vánoční vrstvený dezert, výborný

Styl: Sezónní nebo příležitostní

Vánoce jsou sice plné tradic, ale co je lepšího než zakončit sváteční večeři něčím, co vypadá i chutná jako báječný dárek pod stromkem? Dnes vám představím můj oblíbený vánoční vrstvený dezert, který je nejenom krásně barevný a voňavý, ale taky rozmazluje všechny smysly – od první lžičky až k poslednímu drobku. Tahle sladká bomba v sobě spojuje jemné krémy, křupavé sušenky a vlezlý rum, který dodá vánoční atmosféře tu správnou šťávu. Připravte si miskou, nakonec to bude nejen dezert, ale i malá rodinná tradice.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut (plus vychlazení)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml smetany na šlehání (minimálně 30 % tuku)
250 g mascarpone
150 g cukru krupice
300 g piškotů (nejlépe klasické nebo savoiardi)
150 ml tmavého rumu
250 ml silné kávy, vychladlé
100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
2 lžíce kakaa na posypání

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Mleté ořechy nebo nasekané mandle (asi 50 g)
Čerstvé ovoce, například maliny nebo mandarinky
Vanilkový cukr pro dochucení šlehačky

Příprava

Krok 1:

Nejdřív je potřeba připravit si kávu a rum. Do větší misky smíchejte vychlazenou kávu s tmavým rumem. Tahle směs bude naše “močidlo” na piškoty, aby dezert dostal tu správnou vlhkost a vánoční vůni. Zvolte kvalitní rum, nebude to poznat jen na chuti, ale i na vůni, která se rozvine po celém bytě.

Krok 2:

Ve střední míse smíchejte mascarpone s cukrem a šlehačkou, tu připravte zvlášť do pevného sněhu. Pozor, šlehačku nešlehejte příliš – měla by být pevná, ale stále jemná. Pak ji opatrně vmíchejte do mascarpone směsi, aby výsledkem byla nadýchaná, krémová hmota. Tento krém bude základním stavebním prvkem našeho dezertu.

Krok 3:

Na mělký tác nebo do větší mísy nandejte piškoty a rychle je ponořte do směsi kávy s rumem – pozor, aby nezměkly moc, piškoty by měly zůstat pevné, ale nasáklé. Pak je rovnoměrně rozložte na dno servírovací mísy nebo jednotlivých skleniček. Tohle je první vrstva, která vytvoří pevný základ a zároveň nám nasákne tu úžasnou směs kávy a rumu.

Krok 4:

Naneseme první vrstvu mascarpone krému na piškoty. Mělo by to být tak zhruba 1/3 krému. Pak přijde další vrstva piškotů, opět namočených v rumové kávě, a nakonec opět vrstva krému. Pečlivě vrstvíme, aby vznikl pěkný kontrast jednotlivých vrstev. Poslední vrstva bude mascarpone krém.

Krok 5:

Na vrch dezertu nastrouhejte nebo nasypte na hoblinky hořkou čokoládu. Můžete ji i lehce natřít na povrch, počkat, až lehce zatvrdne, a pak posypat kakaem. To dodá dezertu kyselkavě hořkou chuť, která se super snoubí se sladkostí krému a piškotů.

Krok 6:

Dezert zakryjte fólií a nechte odležet v lednici minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc. To je klíčové, aby všechny chutě dobře prolnuly a dezert měl tu správnou vláčnost, ale zároveň držel tvar.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi intenzivnější vánoční chuť, přidejte do mascarpone krému špetku mleté skořice nebo hřebíčku.
Místo tmavého rumu můžete použít likér Amaretto pro jemnou mandlovou vůni.
Piškoty nahraďte nasáklými perníčky pro opravdu sváteční variantu.
Šlehačku můžete posléze ozdobit špetkou nastrouhané bílé čokolády pro krásný kontrast.
Pokud připravujete dezert pro děti, rum vynechte a místo něj použijte jen silnou kávu nebo ovocný nálev.
Aby byly piškoty rovnoměrně nasáklé, namáčejte je opravdu maximálně dvě vteřiny.

Jak ráda podávám toto jídlo

Vánoční vrstvený dezert je ideální jako sladká tečka po slavnostní večeři. V zimě ho miluju servírovat s čerstvými malinami, jejichž kyselost krásně vybalancuje sladkost krému. Naopak během jarních svátků ho ráda zjemním trochou nasekaných lískových oříšků. Nejradši ale tento dezert podávám přímo z lednice, kdy je krásně vychlazený a vrstvy se rozpouštějí na jazyku.

Poznámky

Dezert vydrží v lednici až 3 dny, ale nejchutnější je do 24 hodin od přípravy.
Pokud nemáte mascarpone, můžete ho nahradit tvarohem smíchaným s trochou smetany na šlehání, ale chuť dezertu nebude tak hutná.

Závěr: Tenhle vánoční vrstvený dezert funguje vždycky, protože kombinuje jednoduché ingredience, které si spolu skvěle rozumí. Jeho krásný vzhled, vůně rumu a kávy a dokonale jemný krém dokážou vykouzlit úsměv na tváři každého, kdo ochutná. Já vím, že vám bude chutnat přesně tak, jako chutnal mně a mojí rodině každý rok.