Vánoční máslová štola, nádherně lahodná a spolehlivě se povede.

Styl: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsem jako malý seděl v kuchyni u babičky, zatímco ona s úsměvem na tváři hnula moukou a máslem. Ten úžasný, sladký a vonící staročeskou vánoční krásu – štolu – dělala vždycky na Vánoce. Vůně vanilky, pomerančové kůry a rozpuštěného másla pronikala do každého koutku domu. Ta domácí štola nebyla nikdy dokonalá podle měřítka profesionálů, ale vždycky byla perfektní v tom, že spojila rodinu u stolu a přinesla hřejivý pocit domova. Teď se s vámi podělím o můj osvědčený recept, který zvládnete i vy, a který vám vždy vykouzlí úsměv na tváři stejně jako dřív mě a babičce.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut (plus čas chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
200 g změklého másla (nejlépe nesolené a kvalitní)
150 g cukru krupice
100 g rozinek (namočených v rumu alespoň 2 hodiny)
100 g kandovaného ovoce (pomerančová a citronová kůra)
100 g mletých mandlí
1 balení prášku do pečiva (asi 10 g)
1 vanilkový cukr
špetka soli
200 ml mléka (vlažné)
1 vejce
100 g tvarohu (nejlépe polotučného)
špetka mleté skořice

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslo na potření štoly po upečení (asi 50 g)
Cukr moučka na poprášení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si pořádně připravíme rozinky. Namočíme je do pořádného množství kvalitního rumu ideálně na 2 hodiny, ale pokud spěcháte, i 30 minut bohatě stačí. Tím se krásně načechrají a propijí aromatem, které později teprve vykvete v každém soustu.

Krok 2:

V míse smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr, špetku soli a mletou skořici. Pak přidáme mleté mandle a kandované ovoce, které jsme předem nakrájeli na menší kousky, aby štola nebyla hrubá. Dobře promícháme, aby se všechny suché ingredience spojily rovnoměrně.

Krok 3:

V jiné míse si utřeme změklé máslo s cukrem do nadýchané pěny. Přidáme rozklepnuté vejce, a pak střídavě vmícháváme vlažné mléko a tvaroh. Těsto by mělo být hladké a vláčné, ale ne příliš řídké. Pokud je moc řídké, přisypte trochu mouky, pokud moc tuhé, přidejte mléko po lžících.

Krok 4:

Do těsta zapracujeme suchou směs společně s naloženými rozinkami a kandovaným ovocem. Nejlepší je všechno dobře spojit rukama – zatímco to děláš, můžeš cítit tu vůni másla, mandlí a skořice mísící se v perfektní harmonii.

Krok 5:

Předehřej troubu na 180 °C. Těsto vytvaruj do podlouhlého bochánku (asi 30 cm dlouhého), trochu splošti a polož na plech vyložený pečicím papírem. Před pečením doporučuji štolu lehce potřít rozpuštěným máslem, aby měla krásnou zlatavou kůrku. Pečeme přibližně 50 minut. Pokud máte doma horní a spodní ohřev, máte ideální podmínky, aby se štola nezačala spékat příliš rychle do kůrky.

Krok 6:

Po upečení ihned štolu potřete dalším rozpuštěným máslem – bude se do ní vstřebávat a zůstane vláčná. Nakonec ji pořádně pocukrujte moučkovým cukrem, která jí dodá nejen slavnostní vzhled, ale i jemnou sladkost. Necháme vychladnout na mřížce, ideálně zabalenou do utěrky, aby se nevysušila.

Varianty a tipy

Pokud chcete štolu trochu odlehčit, nahraďte část másla i tvarohu řeckým jogurtem.
Pro ještě voňavější vánoční zážitek přidejte do těsta nastrouhaný zázvor nebo muškátový oříšek.
Nebojte se rozinky předem nechat marinovat přes noc – budou mnohem měkčí a bohatší na chuť.
Máte-li rádi oříšky, přidejte do těsta nasekané vlašské nebo lískové ořechy.
Pro úplné bezlepkové dobrodružství použijte směs bezlepkové mouky, ale přidejte lžíci psyllia na lepší strukturu.
Při pečení hlídejte, pokud povrch rychle zhnědne, přikryjte štolu v troubě alobalem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Teplou štolu nejraději krájím na silnější plátky a podávám k silnému čaji nebo domácí svařené vínu. Na Vánoce tohle nemá chybu! Někdy ji namažu máslem nebo medem – no prostě, každý kousek je jako malý vánoční zázrak, kterým se dá hýčkat. A když máte rodinu nebo přátele na návštěvě, rozdělíte si ji s nimi u stromečku a užijete si tu pravou vánoční atmosféru.

Poznámky

Štolu skladujte zabalenou v utěrce nebo fólii při pokojové teplotě až 5 dní, lépe chutná druhý den, kdy se chutě propojí.
Pokud ji chcete ohřát, stačí krátce zabalit do alobalu a přihřát v troubě na 150 °C asi 10 minut – máslo se krásně rozvoní a těsto znovu změkne.

Závěr: Tohle je recept, který nikdy nezklame – máslová štola plná tradičních chutí a voňavých vůní promění vaši kuchyň na místo, kde se cítíte jako doma a kde je Vánoce cítit na každém kroku. Ať už ji péct poprvé nebo už jsi zkušený pekař, s tímhle receptem se vždycky budeš těšit na další kousek!