Nejlepší jablečný koláč na světě připravený v rekordním čase

Tón: Veselý a hravý

Hele, příště, až ti někdo řekne, že nejlepší jablečný koláč prý trvá hodiny a hodiny, klidně mu řekni, že jsi už našel recept, který je tak rychlý, že by se mohl zapsat do Guinnessovky. A aby toho nebylo málo, chutná tak božsky, že i ta babička z nejpřísnější rodiny jablečných koláčů ti dá palec nahoru! Připrav si rukávy, odpalem spořič času a pojďme na to – bude to jízda plná chuti, vůní skořice a křupavého těsta během pár okamžiků.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g jablek (nejlépe kyselých, typ Granny Smith nebo Golden Delicious)
150 g hladké mouky
100 g másla (studené, nakrájené na kostičky)
80 g třtinového cukru
1 lžíce mleté skořice
1 vejce (na potření těsta)
1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
3 lžíce citrónové šťávy (z čerstvého citronu)
50 g strouhanky nebo mouky (na vysypání formy)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: vanilková zmrzlina nebo šlehačka na servírování
Trocha moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív vezmi 400 g jablek. Oloupej je, zbav jadřince a nakrájej na tenké plátky – není potřeba být extra přesný, ale čím tenčí, tím rychlejší měkkost a lepší chuť. Hned je přesuň do mísy, přidej 3 lžíce citrónové šťávy (to jablka nevylezáhnou na hnědo a dodá krasnou svěžest) a posyp 80 g třtinového cukru a 1 lžící skořice. Dobře promíchej, aby se každé kousnutí proměnilo v explozi vůní a chuti.

Krok 2:

Teď přichází ta rychlovka na těsto. Do větší mísy nasypej 150 g hladké mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva a špetku soli. Přidej 100 g studeného másla nakrájeného na kostičky a prsty vše rychle rozmixuj, pomačkej, aby vznikla drobenka s hrubou strukturou. Jak na to? Nemíchej dlouho! Těsto nesmí být homogenní, právě naopak – hrubší kousky másla zajistí, že koláč bude křupavý a nadýchaný.

Krok 3:

Promícháme drobenku s jablky, ale necháme si asi čtvrtinu drobenky bokem na posypání (to je ten famózní křupavý završující efekt). Připrav si koláčovou formu, vysyp ji 50 g strouhanky nebo mouky, a rovnoměrně nasyp směs jablek s drobenkou. Na vrch nasyp zbytek drobenky.

Krok 4:

Neboj, pití nestojí – rozšlehej 1 vejce a rychle potřete vršek koláče, aby povrch zčervenal do zlatova a všichni vaši hosté neodolali už při prvním pohledu. Pokud chceš, můžeš mistrovsky zasypat ještě malou hrstí nasekaných ořechů nebo mandlí, to dodá další dimenzi textury.

Krok 5:

Rozpal troubu na 180 °C a koláč dej péct na střední příčku. Peč zhruba 40 minut, dokud povrch nezezlátne a jablka nejsou krásně měkká a šťavnatá. Během pečení by měl kuchyní projít neodolatelný aroma mix skořice, citrónu a másla – žádná domácnost si tento moment nenechá ujít!

Krok 6:

Když koláč vyndáš, nechej ho aspoň 10 minut odpočívat – díky tomu se chutě ještě spojí a nepopálíš si jazyk. Pak ho můžeš buď posypat trochou moučkového cukru nebo podávat s vanilkovou zmrzlinou. Už to vypadá jako nebe, co?

Varianty a tipy

Přidej do drobenky nasekané vlašské nebo lískové ořechy pro extra křupání.
Pro pikantnější chuť přimíchej do jablek trochu mletého zázvoru nebo muškátového oříšku.
Vyzkoušej obměnu s hruškami místo jablek – je to jemnější, ale stále luxusní.
Když spěcháš, půlku másla nahraď tvarohem, těsto bude lehčí a nadýchanější.
Pro bezlepkovou verzi použij bezlepkovou mouku a místo strouhanky jemně drcené ovesné vločky.
Zkus na postřik na hotový koláč použít karamelovou omáčku – to je bomba pro milovníky sladkých specialit.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč prostě miluju servírovat teplý, když venku prší, s pořádnou dávkou vanilkové zmrzliny nebo tuhé šlehačky. Na podzim s hrnečkem čaje s medem vytváří ideální bod klidu po krátké procházce. A když mám návštěvu, klidně přidám malé talířky, aby si všichni mohli nabrat několikrát – to přijde vždycky na jedničku.

Poznámky

Koláč skladuj v chladničce v uzavřené nádobě až 3 dny – před podáváním nech teplotu pokojovou, bude chutnat lépe.
Ohřívej v troubě na 150 °C přibližně 10 minut, aby byl opět křupavý a voňavý.

Závěr: Tento recept na jablečný koláč je moje zkouška trpělivosti a lásky k jídlu, protože sbírá body, jakmile ho někdo ochutná. Rychlý, voňavý, s nádherným kontrastem měkkých jablek a křehké drobenky – prostě nejlepší koláč na světě, kterého dokážeš mít plný talíř za hodinu od prvního krájení jablek.