Jak je tohle lahodné, super šťavnatý jablečný koláč s návykovým faktorem 100

Tón: nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako kluk seděl v kuchyni babičky a cítil tu neopakovatelnou vůni jejího jablečného koláče, co se pomalu pekl v troubě. Ta vůně skořice a karamelizovaných jablek byla jako teplý objetí domova, které okamžitě zahřálo srdce. Pamatuju si, jak babička vždy s úsměvem pronesla: “Tenhle koláč, chlapečku, je návykovej – kdo jednou ochutná, musí si přidat!” A musím říct, že měla pravdu. Dnes vám ukážu, jak tenhle klasický, šťavnatý a neskutečně lahodný jablečný koláč zvládnete doma taky, a věřte mi – tenhle recept se stane vaším rodinným favoritem.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg jablek (nejlépe kyselé, např. Granny Smith nebo Gold Delicious)
200 g hladké mouky
100 g másla (studené, nakrájené na kostky)
150 g cukru krystal
1 vejce
1 lžíce mleté skořice
½ lžičky soli
1 lžíce citronové šťávy
1 balíček prášku do pečiva (10 g)
50 ml mléka
Cukr moučka na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte svůj pracovní prostor – schovejte všechny ingredience na dosah ruky. Začněte tím, že jablka oloupete, zbavíte jádřinců a nakrájíte na tenké plátky. Určitě použijte ostrý nůž nebo krájecí mandolínu – tak budou plátky opravdu stejnoměrné, což pomůže koláči pěkně se propéct. Nakrájená jablka přelijte citronovou šťávou, aby nezhnědla, a pak je posypte skořicí a asi 50 g cukru, aby nasákla tu nádhernou sladkokyselou chuť.

Krok 2:

Dále přikročte k těstu. V mísce smíchejte 200 g hladké mouky, 50 g cukru, prášek do pečiva a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a prsty rychle zapracujte do mouky, až vznikne drobivá hmota podobná strouhance. Nemíchejte moc dlouho, chceme zachovat ten máslový šmrnc!

Krok 3:

Rozbijte 1 vejce a přidejte ho naráz do směsi spolu s 50 ml mléka. Rychle vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu mléka po malých dávkách. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte odpočívat minimálně na 30 minut do lednice – to pomůže máslu ztuhnout a později se těsto lépe rozválí.

Krok 4:

Začněte předehřívat troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Mezitím si připravte formu na koláč (průměr cca 24 cm). Formu lehce vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Vyválejte těsto na lehce pomoučeném válu na kruh o něco větší než průměr formy. Přeneste těsto do formy a _opatrně_ ho uhlaďte po celém dně i okrajích. Přebytečné okraje můžete odříznout nebo nechat, podle vaší preference.

Krok 5:

Nakrájená a ochucená jablka rovnoměrně rozložte na těsto. Pokud máte rádi opravdu šťavnatý koláč, můžete jablka zasypat ještě trochou cukru (cca 30 g), ale pozor, aby nebyl koláč přeslazený. Pro extra křupavou kůrčičku můžete rozdrtit pár lžic másla a položit je na jablka.

Krok 6:

Pečte koláč v předehřáté troubě přibližně 45–50 minut. Povrch by měl zezlátnout a těsto být krásně křupavé. Pokud se vám zdá povrch příliš rychle tmavý, zakryjte koláč na posledních 10 minut alobalem, aby se všechny chutě rovnoměrně propekly. Po upečení nechte koláč cca 10 minut odpočinout ve formě, pak ho můžete přemístit na talíř a případně posypat cukrem moučkou.

Varianty a tipy

Mixujte druhy jablek – kombinace kyselých a sladkých vytvoří nejvyváženější chuť.
Vyzkoušejte přidat hrst vlašských ořechů nebo pecanů na jablka před pečením pro extra texturu a chuť.
Do těsta můžete přimíchat trochu mleté vanilky nebo nastrouhané citronové kůry pro zajímavý twist.
Pokud máte rádi drobenku, smíchejte 50 g mouky, 50 g cukru a 40 g másla a posypte koláč před pečením.
Na ozdobu doporučuji vanilkovou zmrzlinu nebo domácí šlehačku, která krásně doplní teplou chuť jablek.
Při práci s těstem buďte opatrní, aby se máslo příliš nerozpustilo – to je klíč k dokonalé struktuře křehkého těsta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda servíruju jablečný koláč teplý, ještě s jemným párem stoupajícím z talíře. Na podzim ho doplňuji o kávu nebo horký čaj, v zimě pak nezřídka přidávám vanilkovou zmrzlinu nebo šlehačku, aby vznikla ta správná hřejivá kombinace. Výborný je i s trochou karamelové omáčky nebo posypaný ořechy jako malý zázrak každého rodinného setkání.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici zabalený do potravinové fólie, vydrží tak 2–3 dny perfektní.
Při ohřívání doporučuji krátké dopečení v troubě na 150 °C, aby se těsto opět pěkně prohřálo a kůrčička byla křupavá.

Závěr: Tento jablečný koláč je přesně ten recept, který nikdy nezklame. Je jednoduchý, lahodný a perfektně šťavnatý – přesně jako ta rodinná vzpomínka, kterou si chcete uchovat navždy. Tak do toho, pusťte se do vaření a užijte si ten neodolatelný návykový koláč, co vás vždycky zahřeje nejen na jazyku, ale i na duši.