Wirsingové závitky
Suroviny pro 4 porce
- 1 hlávka kapusty (wirsing)
- 2 krajíce chleba ze včerejška
- 100 ml mléka
- 2 cibule
- 6 lžic másla
- 3 lžíce petrželky
- 1 vejce
- 500 g vepřového mletého masa nebo směs mletých mas
- ½ litru zeleninového nebo masového vývaru
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
- mletá paprika
- tuk na vymazání formy
Postup
Tomuto pokrmu se také říká kapustové závitky.
Z kapusty oddělte 12 velkých listů, ze středu vyřízněte tuhé části a listy 2 minuty blanšírujte v osolené vroucí vodě.
Chleba nakrájejte na kostičky a přelijte horkým mlékem.
Zbytek kapusty rozčtvrťte, kuželovitě vyřízněte košťál, nakrájejte kapustu na proužky, krátce propláchněte a dobře nechte okapat.
Mezitím předehřejte troubu na 225 °C (horní a dolní ohřev).
Cibuli nakrájejte na kostičky a společně s kapustovými proužky poduste ve 2 lžících másla. Kapustu přidávejte postupně, rychle zmenší objem. Osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem. Směs nechte trochu vychladnout, poté ji dobře promíchejte s petrželkou, namočeným chlebem, vejcem a mletým masem; dochuťte ještě jednou důkladně solí, pepřem a paprikou.
Na každý kapustový list dejte 1–2 lžíce masové náplně a zaviňte do závitku. Závitky položte spojem dolů do vymazané zapékací nádoby. Zbylé máslo dejte na závitky v malých kouscích.
Závitky pečte v troubě bez přidání tekutiny asi 15 minut, dokud nezačnou hnědnout, teprve poté přilijte vývar. Pečte dalších 45 minut.
Z tohoto jídla se nají 4 dospělí. My však nejraději ještě podáváme domácí bramborovou kaši, takže by se z tohoto množství najedlo určitě i 6 dospělých.
Pracovní a pečicí čas
- Pracovní doba: cca 40 minut
- Doba vaření/pečení: cca 50 minut
- Celkový čas: cca 1 hodina 30 minut
- Stupeň obtížnosti: normální
- Kcal na osobu: cca 787