Wow, jak tohle může být tak chutné! – Řecká špenátová pita, neuvěřitelně lahodná!

Odvážný a nadšený tón: Když jsem poprvé ochutnal pravou řeckou špenátovou pitu, byl jsem úplně paf! Ta kombinace čerstvého špenátu, krémového sýra feta a křupavého těsta je něco, co vás prostě donese do kykladského ráje. A věřte mi, až ochutnáte recept, který vám tady ukážu, rádi zvednete vidličku znovu a znovu. Jsem nadšený, že se s vámi mohu podělit o tento malý gastronomický poklad – přitom je to tak jednoduché a přitom neskutečně lahodné!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g čerstvého špenátu (můžete i zmražený, ale dobře vymačkaný)
250 g sýra feta
1 větší cibule, jemně nasekaná
3 stroužky česneku, prolisované
3 vejce
150 g zmrzlého listového těsta (nebo filo, pokud chcete autentický zážitek)
100 ml olivového oleje (nejlépe extra panenský)
50 g čerstvých bylinek (kopr, petržel, případně máta)
sůl a pepř dle chuti
špetka muškátového oříšku – dodá příjemný nádech

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt s trochou citronové šťávy a nasekaným koprem – skvělý doplněk, pokud máte rádi něco svěžího

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si pořádně omyjeme a zbavíme vody špenát. Pokud používáte čerstvý, doporučuji ho trochu spařit ve vroucí vodě (asi na 2 minuty), pak dobře vymačkejte, aby zůstal co nejméně tekutiny – jinak by pita byla příliš mokrá. Pokud používáte zmražený špenát, rozmrazte ho a důkladně vymačkejte ve velké utěrce.

Krok 2:

Na pánvi zahřejte asi 30 ml olivového oleje a osmahněte na něm jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká a zlatavá, cca 5 minut. Přidejte prolisovaný česnek a nechte vonět asi další minutu, dávejte pozor, ať se česnek nezhořkne.

Krok 3:

Odstavte pánev z ohně a do směsi cibule s česnekem přimíchejte dobře vymačkaný špenát, nadrobený sýr feta a nasekané bylinky. Přidejte i špetku muškátového oříšku, pepř a sůl – s tím opatrně, feta bývá slaná, takže solení testujte postupně.

Krok 4:

Do této směsi nyní zapracujte vejce, která pomohou směs spojit dohromady. Když je vše dobře promíchané, máte perfektní náplň připravenou.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Vymažte si plech olivovým olejem. Vezměte si listové těsto, pokud chcete autenticitu, zkuste filo – s oběma těly je to dobrota, akorát filo je pracnější a křupavější. Pokud používáte listové těsto, rozválejte ho na tenký plát a položte na plech.

Krok 6:

Nyní na těsto rovnoměrně rozetřete náplň a těsto přikryjte druhým plátem (pokud používáte listové těsto). Lze také přehnout těsto a okraje pečlivě stlačit, aby pita držela. Okraje potřete zbylým olivovým olejem, aby pita hezky zezlátnla. Nakonec povrch několikrát píchám vidličkou, aby mohla unikat pára během pečení.

Krok 7:

Pečte v troubě asi 40-45 minut, dokud pita nezezlátne do krásné tmavě zlaté barvy a nebude křupavá. Po upečení ji nechte chvíli vychladnout, aby se plně stabilizovala a při krájení nerozpadla.

Varianty a tipy

Pokud nemáte rádi sýr feta, zkuste kombinovat s ricottou nebo mozzarellou pro jemnější chuť.
Pro extra křupavost použijte tenké vrstvy filo těsta, které před použitím přitřete rozpuštěným máslem.
Špenát můžete nahradit mangoldem nebo kombinací bylinek, aby to bylo ještě pestřejší.
Pro veganskou variantu použijte tofu rozmačkané místo sýra a vynechte vejce, místo nich přidejte lněné semínko namočené ve vodě jako spojivo.
Nechte náplň trochu vychladnout před pečením, aby těsto nebylo vlhké a nezvlhlo během pečení.
Pokud nemáte dost času, lze směs zabalit i do kapsiček a upéct jako malé porce – budou vypadat nádherně na talíři i jako předkrm.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řecká špenátová pita je skvělá teplá i studená, což z ní dělá perfektní pokrm i na piknik nebo do práce. Ráda ji podávám s osvěžujícím řeckým jogurtem ochuceným citronem a čerstvým koprem, případně s lehkým zeleninovým salátem. V zimě ji miluji jako vydatnou večeři s talířkem oliv a nakládaných zelenin, v létě zase jako součást lehkého letního menu třeba společně s grilovanou zeleninou. Zdá se, že tahle pita má vždy správnou chuť pro každou příležitost.

Poznámky

Špenátová pita vydrží v lednici 2-3 dny, skladujte ji v uzavřené nádobě, aby neoschla.
Při ohřívání ohřejte ji raději v troubě na 160 °C asi 10 minut než v mikrovlnce, aby si udržela krásnou křupavou strukturu.

Závěr: Tento recept na řeckou špenátovou pitu vždycky potěší mne i všechny kolem stolu, protože kombinuje jednoduchost přípravy s ohromujícím výsledkem. Nic nevyvolá takovou radost jako křupavá, voňavá pita plná zeleně a sýra – prostě neuvěřitelně lahodná a přitom tak snadná!