WOOW! – Tady je důvod, proč byste měli začít konzumovat zmrazené citrony

Dneska to vezmu úplně od podlahy s něčím, co možná doma běžně neřešíš – zmrazené citrony. Jo jo, zní to divně, ale fakt mi věř, že tohle je kuchařský malý poklad, kterej mě překvapil. Jakmile jsem jeden zkusil dát do smoothie, omáčky nebo prostě jen tak na čaj, tak jsem si řekl: „Proč mě to nenapadlo už dávno?“ Tenhle článek píšu s nadšením, protože si myslím, že právě zmrazené citrony by se měly radši dostat na každý nákupní seznam – zachovají si svoji svěžest, chuť a navíc jsou mega univerzální. Připrav se, že tě vezmu na malý výlet plnej osvěžující vůně a jiskřivé chuti, která oživí tvou kuchyň.

Rychlé informace

Porce: 4–6 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: bez vaření (plus případné tepelné zpracování podle receptu)
Celkový čas: 10 minut + doba zmrazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2–3 střední citrony (na zmrazení)
250 ml vody
čerstvé bylinky podle chuti (například máta, bazalka)
1 lžička medu nebo javorového sirupu (volitelné)
Trocha soli na dochucení (při použití v pokrmech)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Kousek čerstvého zázvoru (pro pikantní nádech při použití ve sladkých i slaných jídlech)
Čerstvé plátky limety nebo citronu (na závěrečnou ozdobu)
Olivový olej extra virgin

Příprava

Krok 1:

Začni tím, že pořádně umyješ citrony. Pro mě je důležité mít jistotu, že jsou očištěné od voskových nánosů a nečistot, protože chceme zmrazovat celé – slupku i dužinu. Citrony nakrájej na menší plátky nebo čtvrtky podle toho, jak chceš používat – já je většinou dělám na plátky cca 0,5 cm tlusté, protože se pak snáz dávkují.

Krok 2:

Plátky umísti na tác nebo plech vystlaný pečícím papírem, aby se nepřilepily k sobě, a dej je do mrazáku. Tady je super tenhle malý trik: když čekáš, až úplně zmrznou, neztrácej čas mícháním nebo obracením, protože během procesu velmi rychle ztuhnou. Pomůže to zajistit jejich křupavou texturu při rozmrazení.

Krok 3:

Jakmile jsou plátky úplně tvrdé (po cca 3–4 hodinách), můžeš je přesunout do vzduchotěsné nádoby nebo zipového sáčku. Tím zabráníš nasávání pachů z mrazáku a skladování je daleko praktičtější.

Krok 4:

Zmrazené citrony jsou skvělé nejen proto, že vydrží dlouho, ale i proto, že jejich chuť je mnohem intenzivnější než čerstvých citronů. Když je přidáš do smoothie, drinku nebo na grilovanou rybu, dodají ti pořádnou kyselou jiskru. Tady doporučuju vždycky rozmrazovat citrony přímo v pokrmu, nebo pokud je chceš použít třeba do drinku, rovnou vložit kostičku či plátek – krásně to ochladí a osvěží zároveň.

Krok 5:

Pokud je používáš do omáček, nasekej zmrazené citrony najemno, i se slupkou, která díky zmrznutí ztratí část hořkosti. Ta slupka je totiž plná vonných olejů, které nádherně voní a chutnají. Moje rada: přidej trochu zázvoru a olivového oleje, promíchej a můžeš použít jako svěží dresink nebo platírovanou zálivku.

Krok 6:

Pro poslední dotek doporučuju do čaje nebo třeba domácí limonády použít několik plátků zmrazených citronů – nejenže to krásně oživí nápoj, ale i vůně se uvolní a vytvoří příjemnou atmosféru. Určitě si uchovej i pár plátků vedle na ozdobu talířů a sklenic.

Varianty a tipy

Zmrazené citronové kostičky přidávej do ledové kávy – překvapí tě svěží citrusová chuť.
Nakrájej citrony na malé kostky a přidej do domácího pesta místo citronové kůry – zvýrazníš chuť bylinek.
Zmrazené citrony použij na výrobu domácího citronového sorbetu – stačí rozmixovat s trochou vody a medu.
Těsně před konzumací můžeš citrony trochu posypat cukrem, pokud chceš získat sladší variantu.
Vyzkoušej kombinaci s mořskými plody – zkombinuj hořčí chutě s kyselým nádechem a vznikne skutečná lahůdka.
Zmrazené citrony se skvěle hodí do pečiva – nastrouhej je do těsta místo čerstvé kůry.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju zmrazené citrony hlavně v létě, kdy chci mít drinky co nejvíc osvěžující, ale také si je dávám do studených bylinkových čajů, které si připravuju na podzim. Zmrazené plátky citronu jsou taky super na servírování rybních pokrmů během grilovaček – krásně vše doladí. A když potřebuju rychle něco zdravého a svěžího, hodím je do smoothie s banánem a špenátem.

Poznámky

Zmrazené citrony skladuj ve vzduchotěsném obalu, aby neztratily chuť a nevzaly pachy z mrazáku.
Pokud chceš citrony rozmrazit, nech je nejdříve pár minut při pokojové teplotě nebo je přímo použij ve vaření – tak si zachovají nejlepší texturu i chuť.

Závěr: Zmrazené citrony jsou jednoduchý, ale úžasný způsob, jak mít pořád po ruce svěží chuť citronu, která dokáže oživit jakýkoli pokrm nebo nápoj. Mě osobně vždycky potěší, jak ta jednoduchá věc dokáže zvednout celý zážitek z jídla – doma si totiž nejvíc užívám právě tyhle malé kuchařské objevy, které mě baví a zároveň jsou praktické.