Zázračná polévka z jedné hlávky bílého zelí, čím víc jíš, tím víc hubneš!

Odvážný a nadšený: Už jsem tak nadšený, že vám můžu ukázat recept, který jsem objevil, a který mě úplně dostal! Tuhle polévku vymyslíte za chvíli, je plná chutí a přitom dokáže pomoct s hubnutím – zní to skoro jako zázrak, že? Těším se, až vás provedu celým procesem vaření, protože tahle hlávka bílého zelí vám ukáže, že jíst může být radost i bez výčitek.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: cca 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 hlávka bílého zelí (cca 1 kg)
2 střední cibule
3 větší mrkve
2 řapíky celeru (celerová nať)
3 stroužky česneku
1 zeleninový vývarový bujón (plynout do 1 litru vody)
2 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
čerstvý tymián nebo majoránka na dochucení (volitelné)
šťáva z poloviny citronu (na závěr pro svěžest)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

hrst nasekané čerstvé petrželky nebo kopru
kyselá smetana nebo jogurt na servírování (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Připravte si zeleninu: Začněte tím, že nakrájíte bílého zelí na asi 1cm široké nudličky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka, cibuli nasekejte nadrobno, stejně tak i celerovou nať. Česnek si připravte nasekaný na drobné kousky. Vůně z těchto surovin vás okamžitě uvede do té pravé kuchařské nálady – je to takový příslib, že bude polévka plná života.

Krok 2:

Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nebude měkká a průsvitná – to trvá asi 5 minut. Pak přidejte nasekaný česnek a restujte dalších zhruba 30 sekund, dokud nezačne krásně vonět. Pozor, aby se nezhnědl – pak by trochu zhořkl.

Krok 3:

Přidejte mrkev a celer, chvíli je spolu orestujte, asi 3 minuty. Pak přijde na řadu hlavní hvězda – zelí. Nasypte do hrnce všechny nakrájené kousky, promíchejte, ať se zelenina hezky spojí s olejem a česnekem. Zelí se při vaření trochu zmenší, tak se nebojte, že se to nevejde.

Krok 4:

Přilijte přibližně 1 litr vody, ve které jste rozpustili zeleninový bujón, nebo použijte přímo zeleninový vývar. Polévku osolte, opepřete a přidejte svůj oblíbený bylinkový dotek – tymián nebo majoránku skvěle podtrhnou chuť. Přiveďte k varu.

Krok 5:

Snižte plamen a nechte polévku jemně probublávat asi 25 minut. Mezitím můžete ochutnávat, jestli se chutě dobře propojují. Zelí by mělo být měkké, ale ne rozvařené, aby si polévka udržela šmrnc a příjemnou texturu.

Krok 6:

Na závěr vmíchejte šťávu z půlky citronu, která polévce dodá svěžest a lehkost. Pokud máte rádi, můžete přidat trochu kysané smetany nebo jogurtu přímo do misky, a posypat nasekanou čerstvou petrželkou či koprem. A máte hotovo!

Varianty a tipy

Pro větší sytost přidejte do polévky kousky kuřecího masa – doporučuji vařit do vnitřní teploty 75 °C, aby bylo bezpečně propečené.
Pokud máte rádi vyšší pikantnost, přidejte trochu čerstvého chili nebo špetku sušených vloček chilli při restování cibule.
Pro veganskou variantu používejte pouze zeleninový vývar a vynechejte smetanu na ozdobu.
Chcete-li zvýraznit barvu, přidejte asi 1 lžičku kurkumy společně s bujónem.
Pokud vám polévka připadne moc jemná, na závěr můžete přidat trochu sójové omáčky pro umami chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já ji nejraději podávám horkou s čerstvým celozrnným pečivem, ideálně k večeři během chladnějších dnů. V létě ji můžete doplnit lehkým zeleninovým salátem a trochou čerstvých bylinek. Když mám náladu na něco extra, přidám do polévky kousky opečené krutony – prostě domácí útulnost v misce!

Poznámky

Polévku skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny; před dalším podáváním ji dobře zahřejte.
Pokud polévku zahušťujete, přidejte trošku rozmixovaného bramboru nebo kousek batátu, které krásně spojí všechny chutě.

Závěr: Tahle jednoduchá polévka z bílého zelí je jako teplý objetí – zdravá, chutná a přitom překvapivě lehká. Je to moje spolehlivá zbraň, když chci jíst víc a přitom mít pocit, že o sebe skutečně pečuji. Opravdu vám doporučuju ji vyzkoušet, protože je to ten druh jídla, které vás pohladí po duši a zároveň vás podrží na cestě za vaším cílem.