“`html

Gedeckter třešňový koláč

Ingredience

Na křehké těsto:

500 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
125 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička citronové kůry
špetka soli
2 vejce
225 g studeného másla

Na třešňovou náplň:

750 g čerstvých třešní
nebo 2 sklenice kompotovaných třešní (višně)
500 ml třešňové šťávy nebo vody
50 g cukru
1 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky mletého skořice
3 lžíce / 50 g škrobu (např. Mondamin)

Na posypání:

50 g plátků mandlí

Na cukrovou polevu:

50 g moučkového cukru
asi 2 lžíce vody

Příprava zakrytého třešňového koláče

Na křehké těsto smíchejte mouku, prášek do pečiva, 125 g cukru, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl na pracovní ploše. Poté přidejte vejce a studené máslo nakrájené na kostky a rychle rukama vypracujte hladké těsto. Křehké těsto vložte do ledničky.

Na třešňovou náplň omyjte čerstvé třešně a vypeckujte je. Kompotované třešně nechte okapat a šťávu z nich zachyťte. 500 ml třešňové šťávy nebo vody s 50 g cukru, citronovou šťávou a skořicí přiveďte v hrnci k varu. Škrob rozmíchejte v troše studené vody, přimíchejte do hrnce a znovu krátce povařte. Poté přidejte třešně a za stálého míchání opět krátce povařte. Náplň na třešňový koláč poté odstavte z plotny.

Těsto rozdělte na dvě poloviny a nejprve připravte horní plát těsta. Jednu polovinu těsta rozválejte s trochou mouky na plát, který je o něco větší než dortová forma. Pomocí okraje formy vykrájejte kulatý plát. Při tom otevřete uzávěr formy, aby byl horní plát těsta trochu větší než samotná forma.

Z druhé poloviny těsta a zavřené formy vykrájejte kulatý spodek koláče. Formu vymažte a vyložte ji těstem. Zbylé těsto rozdělte na 4 kusy a z každého vytvořte váleček. Tyto válečky vytvoří cca 3 cm vysoký okraj. Do formy vlijte ještě horkou třešňovou náplň a zakryjte ji připraveným horním plátem těsta. Zakrytý třešňový koláč pečte v předem vyhřáté troubě při 175 °C s horkovzduchem nebo 190 °C horní/dolní ohřev asi 45 minut.

Zatímco se koláč peče, nasucho na pánvi opražte plátky mandlí do světle zlaté barvy.

Upečený zakrytý třešňový koláč nechte vychladnout a vyjměte z formy. Z moučkového cukru a vody připravte polevu a pomocí kuchyňského štětce ji naneste na povrch i okraj koláče. Na ještě tekutou polevu nasypte opražené mandlové plátky.

Přejeme hodně radosti při pečení!

“`