Vepřová panenka zapečená se sýrem

Suroviny

• trochu mouky
• trochu margarínu
• sůl, pepř, worcesterská omáčka
• 1 lžička hořčice
• 50 g rostlinného tuku nebo oleje
• 75 g ementálu
• 125 g crème fraîche
• 125 ml bílého vína
• 250 g žampionů
• 500 g vepřové panenky

Příprava

Připravenou panenku nakrájejte na tenké proužky (julienne) a zprudka orestujte na rostlinném tuku nebo oleji. Osolte, opepřete a vložte do zapékací mísy vymazané margarínem.

Žampiony očistěte, nakrájejte na tenké plátky a na pánvi je orestujte na tuku nebo oleji. Osolte, opepřete a lehce poprašte moukou, dokud nezezlátnou. Podlijte bílým vínem a případně trochou vody a za stálého míchání zahřejte. Smíchejte s crème fraîche, hořčicí, trochou worcesterské omáčky, solí a pepřem a směs nalijte na proužky z panenky. Sýr nastrouhejte nahrubo (popřípadě použijte tenké plátky) a rozprostřete navrch.

Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby na cca 200 °C na střední rošt a zapečte asi 20–25 minut.

Jako přílohu se hodí bramborová kaše (nebo gratinované brambory), případně rýže či několik plátků chleba.