Zelený chřest s krůtími nudličkami

Suroviny

• 750 g zeleného chřestu
• cca 750 g krůtích nudliček
• olivový olej
• trochu mouky
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• šalvěj
• 1 svazek jarní cibulky
• 125 ml bílého vína
• 250 ml masového vývaru
• 125 ml smetany
• lískové ořechy (na plátky)

Příprava

Zelený chřest oloupejte ve spodní třetině a nakrájejte na kousky dlouhé 4–5 cm. Svazek jarní cibulky omyjte, očistěte a nakrájejte na kolečka.

Krůtí nudličky vložte do pánve rozehřáté s olivovým olejem a poprašte trochou mouky. Maso asi 5 minut zprudka opečte a dochuťte solí a pepřem. Krůtí nudličky vyjměte z pánve a ve stejné pánvi opékejte zelený chřest společně s jarní cibulkou přibližně 10 minut.

Chřest dochuťte šalvějí, solí a pepřem a také vyjměte z pánve. Do pánve přilijte bílé víno a nechte zredukovat. Přidejte masový vývar a krátce přiveďte k varu. Poté přilijte smetanu, ale už dále nevařte. Nakonec vložte zpět maso, chřest i jarní cibulku.

Při servírování posypte plátky lískových ořechů.