Krautové závitky

Suroviny

• 1 hlávka kapusty nebo bílého zelí
• 300 g mletého masa
• 2 cibule
• 1 šálek strouhanky nebo staré housky
• 1 vejce
• Sůl
• Pepř
• 1 lžička muškátového oříšku
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1/2 litru masového vývaru
• Zahušťovadlo na omáčku
• 1 balení prášku na smetanovou omáčku
• Olej

Příprava

Odstraňte staré a povadlé listy zelí. Zbývající listy jednotlivě oddělte a umyjte. Klínovitě vyřízněte tuhý řapík (usnadní pozdější balení). U velmi čerstvého a křupavého zelí je vhodné listy 2–3 minuty blanšírovat v horké vodě, aby byly poddajnější. Starší zelí lze použít rovnou.

Mleté maso smíchejte se strouhankou nebo rozdrobenou houskou a vejcem. Dochutťe kořením, případně přidejte dle chuti více, než je uvedeno.

Na jeden závitek použijte vždy 2 vrchovaté lžíce masové směsi a zabalte je do zelného listu (cca 3 listy na jednu rolku), okraje listů přehněte, aby vznikly malé balíčky. Dobře sepněte párátky.

Větší kastrol s poklicí rozpalte s trochou oleje (například olivového). Závitky krátce opečte ze všech stran. Zalijte vývarem, přiklopte a nechte přibližně 40 minut dusit. Průběžně kontrolujte, zda je v hrnci dostatek tekutiny.

Na závěr vyjměte závitky, omáčku zahustěte zahušťovadlem. Pokud chcete, můžete ji zjemnit hotovou smetanovou omáčkou z balení. Doporučuje se ještě dochutit a přidat pořádný šplích sherry nebo bílého vína pro vylepšení chuti.